滷白蘿蔔豆腐肉丸子


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這道菜很適合全家老小食用
用豆腐製作肉丸子
肉丸的口感會變很軟嫩
即使是牙齒不好的老人也可以吃唷!

食材
1根
約400公克
1塊
2片
3瓣
1根
1個
30ml
50ml
1000ml
  • 1
    絞肉我是挑選一塊梅花肉,請肉販絞的,有瘦有肥比較好吃。
  • 2
    取一湯鍋放入少許油,將蔥白和薑蒜爆香。 (火要小,湯鍋易焦)
  • 3
    爆香後,加入八角、醬油、油膏和水,以中小火煮至沸騰。
  • 4
    等待滷汁沸騰時,將蘿蔔洗淨去皮切塊。
  • 5
    將豆腐切一半捏碎,把豆腐跟絞肉抓勻,加入適量胡椒粉跟醬油調味,一直捏摔至絞肉有黏性產生。
  • 6
    處理好之後靜置5-10分鐘,等滷汁沸騰,就可以捏成肉丸子直接放入鍋內。
  • 7
    滷汁沸騰後,把蘿蔔、肉丸子跟剩下的一半豆腐切塊放入,以中小火滷30分鐘,關火之後,靜置8小時或隔夜,要吃之前再煮沸一次,這樣蘿蔔跟肉丸子才會入味。
  • 8
    盛盤後灑上蔥花即可上桌囉
小撇步

❣️肉丸子加入豆腐一起製作,可讓肉丸子口感軟嫩,老人或小孩都能吃。

❣️早上或中午先煮好,等到晚餐再煮沸就能吃,但如果能放隔夜會更入味唷。

2019/06/30 發表 8,109 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 臻

    放隔夜吃是煮完放進冰箱,明天吃在拿出來煮沸嗎

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