百香芒果雙層生乳酪蛋糕(免烤箱) 夏天就是要吃芒果! 炎炎夏日,感覺身心靈每天都快被高溫榨乾!使用當季鮮甜多汁的芒果製作這款冰涼的甜點,消消暑吧!

百香芒果雙層生乳酪蛋糕(免烤箱)


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夏天就是要吃芒果!
炎炎夏日,感覺身心靈每天都快被高溫榨乾!使用當季鮮甜多汁的芒果製作這款冰涼的甜點,消消暑吧!

食材
看全部食材
  • 1
    6吋慕斯框用保鮮膜包覆底部,若保鮮膜黏性不佳可用橡皮筋加強固定。
  • 2
    餅乾裝入塑膠袋中,用桿麵棍壓至細碎狀。
  • 3
    加入融化的無鹽奶油,以橡皮刮刀或湯匙將餅乾碎和奶油混合均勻。
  • 4
    倒入完成的步驟1,用湯匙壓密實,壓得愈緊密,底部愈不容易碎開。然後放入冰箱冷藏備用。
  • 5
    吉利丁片以冰水泡10分鐘軟化。
  • 6
    室溫軟化後的奶油乳酪攪拌至滑順柔軟狀後,加入細砂糖、優格、檸檬汁拌勻。隔水加熱拌勻並讓細砂糖完全融化(約80度),將吉利丁擰乾水分後加入拌勻,放涼備用。
  • 7
    動物性鮮奶油隔冰水攪打至約6分發,流動的濃稠狀拉起打蛋器會滴落的狀態。
  • 8
    先挖取一半的鮮奶油加入步驟6鍋中拌勻後,再加入剩下的鮮奶油輕柔拌勻。※加入鮮奶油時必需確認奶油乳酪鍋已恢復常溫,否則鮮奶油會溶化。
  • 9
    拌勻後,平均分成2鍋。
  • 10
    其中1鍋倒入百香芒果泥拌勻。 ※無百香果泥可全部用芒果泥。
  • 11
    倒入慕斯框稍微整平後,加入芒果丁。送入冰箱冷凍10分鐘。
  • 12
    表面稍微凝結後,再倒入剩餘的白色入乳酪糊,須預留0.5cm的空間給芒果凍喔!冷藏2小時。
  • 13
    《表層芒果凍》 開水+砂糖+芒果泥+檸檬汁加熱至砂糖溶化,加入軟化後的吉利丁拌勻。
  • 14
    果凍液確實放涼了之後,倒入已冷藏2小時的生乳酪的最上層。再送回冰箱冷藏至完成凝固。(至少6小時~1個晚上)
  • 15
    以熱毛巾或吹風機進行脫模。
  • 16
    排上芒果&藍莓,以薄荷葉裝飾就完成囉!
  • 17
    橫切面,顏色好美!
小撇步

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2019/06/23 發表 6,628 瀏覽
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討論共 1 則

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請問芒果泥用果汁機打芒果變泥嗎?

3 months ago
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作者回應

是的!也可用現成冷凍的芒果泥

3 months ago

大家都在查

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