山東燒雞


陳太太的菜菜味
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限12字

n年前,
非常幸運的吃到孔子後代同事媽媽的家傳好菜,
一吃驚艷不已😍
孔子是山東人,
經由長輩的巧手嚐到了山東燒雞的美味~😊
只是不好意思再去麻煩長輩解我的饞😆
憑著記憶中的味道,
自己動手做做看,
像不像,七分樣😂😂
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2條
1枝
1/2碗
1-2碗
醃雞腿調味料
1.5大匙
適量
2-3大匙
蒸雞調味料
2顆
1大匙
1枝
3-4片
醬汁
3大匙
3大匙
1-2大匙
2大匙
1匙
2-3大匙
看全部食材 
  • 將醃雞肉調味料調勻,塗勻在雞肉上,放冰箱醃1小時以上。

    將醃雞肉調味料調勻,塗勻在雞肉上,放冰箱醃1小時以上。

  • 醃好雞肉後,熱鍋,加入1~1.5碗左右的沙拉油,燒熱至高溫。

    醃好雞肉後,熱鍋,加入1~1.5碗左右的沙拉油,燒熱至高溫。

  • 先拿鍋蓋預備,護好自己😆將雞皮朝下,放入高溫熱鍋內煎炸。

    先拿鍋蓋預備,護好自己😆將雞皮朝下,放入高溫熱鍋內煎炸。

  • 將雞肉表面煎炸至深金黃色。

    將雞肉表面煎炸至深金黃色。

  • 撈出雞腿,放入盤中,加入蔥段、薑片、八角及花椒,放入電鍋蒸20分鐘。

    撈出雞腿,放入盤中,加入蔥段、薑片、八角及花椒,放入電鍋蒸20分鐘。

  • 蒸雞腿時,先來製作雞肉醬汁。先磨1.5大匙的蒜泥。

    蒸雞腿時,先來製作雞肉醬汁。先磨1.5大匙的蒜泥。

  • 在蒜泥中加入所有的醬汁調味料,備用。

    在蒜泥中加入所有的醬汁調味料,備用。

  • 將辣椒切小片。

    將辣椒切小片。

  • 香菜洗淨切段,泡涼開水備用。

    香菜洗淨切段,泡涼開水備用。

  • 將蒸好的雞肉取出,濾出湯汁,將濾出的雞汁加入2-3大匙放入醬汁,醬汁完成。
將雞肉取出放涼。

    將蒸好的雞肉取出,濾出湯汁,將濾出的雞汁加入2-3大匙放入醬汁,醬汁完成。 將雞肉取出放涼。

  • 小黃瓜洗淨擦乾,表面抹鹽,約醃15分鐘殺青。

    小黃瓜洗淨擦乾,表面抹鹽,約醃15分鐘殺青。

  • 將小黃瓜洗淨表面的鹽巴後,切段拍碎備用。

    將小黃瓜洗淨表面的鹽巴後,切段拍碎備用。

  • 放涼的雞肉撕開,放入大碗或鍋子裡。

    放涼的雞肉撕開,放入大碗或鍋子裡。

  • 加入香菜,辣椒片及1半醬汁拌勻。

    加入香菜,辣椒片及1半醬汁拌勻。

  • 將雞肉擺在小黃瓜上。

    將雞肉擺在小黃瓜上。

  • 淋入剩下的醬汁,完成。

    淋入剩下的醬汁,完成。

小撇步

1.香菜可以自己酌加。
2.醬汁也可以個人口味做調整。
3.也可以用現成的烤雞腿(我有用過Costco的)來做,味道也會很接近。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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