【韓式糖餅】韓式糖餡煎餅 韓國綜藝節目尹食堂裡的【糖餅】你吃過了嗎? 其實他是韓國天冷的時候可以很容易買到的街邊小吃, 麵粉加糯米粉經過發酵做成的軟Q餅皮,裡面包著甜滋滋的糖餡,Q...

【韓式糖餅】韓式糖餡煎餅


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韓國綜藝節目尹食堂裡的【糖餅】你吃過了嗎? 其實他是韓國天冷的時候可以很容易買到的街邊小吃, 麵粉加糯米粉經過發酵做成的軟Q餅皮,裡面包著甜滋滋的糖餡,Q軟甜蜜的滋味,真的蠻適合冷冷的天氣。

餡料除了黑糖、肉桂粉、砂糖外,還能加上各式堅果、香蕉片等水果,今天我還試作了果醬口味,也是甜甜蜜蜜很美味喔!

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
200克
100g
240ml
2小匙
餡料(適量使用)
50g
50g
50g
10g
  • 1
    外皮材料粉類大集合, 高筋麵粉 、糯米粉、速發酵母粉、冰水、砂糖、麵粉及鹽少許( 今天這個食譜沒加鹽,加一點點也可以,可以增加麵粉的筋性) 糯米粉也可以用麵粉代替。 糯米粉如果用麵粉取代的話會比較沒有糯米產品QQ的口感。 天氣很熱我用冰水拌,用一般的冷水也可以。
  • 2
    所有材料都放進攪拌盆中,今天打麵糰使用Bosch精湛萬用廚師機,【麵糰勾】配件,不必沾手就能輕鬆打成麵糰。 用手攪拌也可以,把粉料全部放在鋼盆裡,先用筷子拌,再用手揉捏成團。
  • 3
    攪拌盆有 【防濺蓋 】可以蓋上,避免攪拌的時候粉飛得四處都是。
  • 4
    Bosch精湛萬用廚師機的3D混合攪拌技術讓麵糰很快拌勻成團。 大約花了5分鐘就完成了。
  • 5
    鍋子裡可以抹點油,再放入麵糰,用保鮮膜包起來靜置在溫暖處發到兩倍大。(約2小時) 或放冰箱冷藏發酵到兩倍大,這次用冰水打麵糰,又放冰箱發酵,我的冰箱很冷,傍晚作了麵糰,到隔天早上也差不多兩倍大。(因為當天時間不夠,所以用冰箱來延緩發酵速度)
  • 6
    *發酵速度與溫度有關, 什麼時候會發好沒有一定,要時常觀察發酵情況
  • 7
    發好的麵團拉起來會有很多細緻的孔洞。
  • 8
    這是一個很濕軟的麵團很黏手,所以在矽膠工作墊上(用乾淨砧板也可以)抹油,手上也抹油,手套不是必需品,想戴的就戴。 因為要邊作邊拍照,因此戴手套比較方便。其實空手洗乾淨抹油比較好做事。
  • 9
    用手或用麵糰刮板把麵團分成50到80克的麵團。 大略滾圓。 這次每個分成70克,依照食譜上面所列的份量可切8個。 大人一個人吃一個大概就差不多了。
  • 10
    把麵團壓開壓扁,放入喜歡的餡料。 這裡用的是黑糖粉。 糖餡可以加入肉桂粉調味, 肉桂粉也可以灑在外面,隨自己喜好來變化,都不加也可以。
  • 11
    從四邊向中間包起麵糰中間捏緊。 麵團本身很濕黏隨便包就緊了。
  • 12
    這一個頭餅包的是(一大匙)橘子果醬,包起後於外面壓一顆核桃當裝飾。
  • 13
    一顆的內餡包的是砂糖加綜合堅果。 糖餡也可以加少許麵粉拌勻再包入,這樣子的糖餡吃起來稠稠地,(不過我只直接放砂糖沒加麵粉)。
  • 14
    包好的糖餅,可以在上面中間壓上幾個堅果當做裝飾。
  • 15
    鍋子(用不沾鍋比較省事)加入少許油,小火煎到兩面金黃,(看側面外皮變透明就是熟了)。
  • 16
    煎糖餅有專用的鏟子,是一個有手柄的圓鐵片,家裡當然沒有,用鍋鏟代替也就可以了, 一邊輕輕地向下施壓一邊煎。
  • 17
    在煎好了的糖餅上面淋上巧克力醬或灑上糖粉,或是加上冰淇淋或擠上打發鮮奶油來當作裝飾,今天用了最容易的撒糖粉裝飾法。
  • 18
    堅果與糖餅真的很是搭配,煎得軟Q的甜糖餅與脆脆香香的堅果,一口接一口,很快就消滅了今天的點心糖餅。
  • 19
    外皮軟Q軟Q的糖餅,裡面的糖餡剛煎好的時候很燙,要小心吃。 含糯米成份的餅,冷掉的時候會有點硬,所以還是剛煎好微稍涼的時候吃剛好。 隔日食用的話不妨蒸過再吃。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
2019/05/28 發表 9,684 瀏覽
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