糖醋豬肉-超級下飯👍🏻-半煎炸方式 每次吃自助餐都會夾糖醋排骨 不過幾乎都是骨頭比肉大塊 要煮給家人吃就不用排骨 又覺得里肌太硬故使用梅花豬 直接整塊肉咬起來超過癮 不油炸 使用半煎炸方式料...

糖醋豬肉-超級下飯👍🏻-半煎炸方式


🎀幸福小絮小廚房🐯
51 食譜 74 粉絲
收藏 1,679 留言 2
9 人跟著做 Thumb e922ffdcd6df7df6 Thumb 08239a7bd4da21be Thumb 80a1ec69bfc188b7

每次吃自助餐都會夾糖醋排骨
不過幾乎都是骨頭比肉大塊
要煮給家人吃就不用排骨
又覺得里肌太硬故使用梅花豬
直接整塊肉咬起來超過癮

不油炸
使用半煎炸方式料理
降低油量使用

⚠️超級重要⚠️
注意料理順序
千萬不要先做這道菜
最好能最後做
或是先煎炸後
直到要開飯前才裹上醬汁
這樣才會有酥脆好吃的外皮
若先做好外皮會軟掉
影響口感唷!

食材
醃料
一顆
適量
適量
配料
半顆
糖醋醬汁
適量
適量
適量
  • 1
    將豬肉切成適口大小後,加入醃料,用手抓和均勻,醃製10-20分鐘。
  • 2
    將地瓜粉加入碗內,抓和均勻,讓每一塊肉都有沾到,放置幾分鐘使其反潮,趁此時在鍋內倒入油熱鍋。
  • 3
    油差不多能夠淹過肉的一半就夠了,將所有的肉下鍋煎炸至金黃色。
  • 4
    起鍋前開大火逼出多餘的油之後,將肉取出放置一旁瀝乾油分。
  • 5
    將鍋內的油倒出一些,用原鍋原油拌炒洋蔥。 (有其他配料也在此步驟下鍋)
  • 6
    將醬汁倒入煮至沸騰之後, ⚠️關火⚠️ 加入已瀝乾油分的肉塊拌炒
  • 7
    盛盤後,灑上白芝麻即可上桌囉!
小撇步

❣️為了配色好看,亦可隨個人喜好加入甜椒。

❣️步驟1的調味勿過重,免得最後加上醬汁會太鹹。

❣️醬汁掌握1:1:1的原則自行調整,像我們家不敢吃太酸,我就將醋的比例降為0.8左右。

❣️關火後再加入肉拌炒,以免續煮導致醬汁過少。

2019/05/27 發表 1.3 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
🎀幸福小絮小廚房🐯
51 食譜 74 粉絲

有 9 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

地瓜粉可以換成太白粉嗎? 可以不加白醋嗎

6 months ago
user_avatar
作者回應

糖醋不加醋就少一味了,我沒試過耶;使用地瓜粉外皮才會酥脆,如果換成太白粉口感會不同唷!

6 months ago

大家都在查

微波爐披薩水果蜂蜜水波爐芋頭WMF快力鍋蛋捲奇亞籽臭豆腐鑄鐵鍋Bosch廚師機火龍果壽喜燒史雲生雞湯迷迭香馬卡龍冰淇淋土豆檸檬紅豆涼拌小黃瓜素食鳳梨滷味南瓜濃湯拉麵便當洛神花牛肉麵虎牌電子鍋鮑魚鳳梨酥棉花糖百香果3M真空保鮮盒減肥餐奇異果飛利浦IH電子鍋泡麵芭樂枸杞早午餐壽司舒肥機秋葵燒肉獅王洗碗精芒果普格義大利麵醬