煉乳吐司(低溫發酵法) 利用低溫發酵,不需揉麵也能做出鬆軟好吃的吐司!

煉乳吐司(低溫發酵法)


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利用低溫發酵,不需揉麵也能做出鬆軟好吃的吐司!

食材
20g
20g
1/4茶匙
1/2茶匙
50g
180g
  • 1
    將所有乾性食材混拌均勻。
  • 2
    麵粉中間挖洞放入煉乳,再倒入2/3量的鮮奶攪勻。
  • 3
    把麵團移至桌面,再將剩下的鮮奶慢慢的揉進麵團裡,一次一點不要一口氣全加入。
  • 4
    加入室溫軟化的奶油揉勻。
  • 5
    揉至麵糰光滑即可。
  • 6
    塑膠袋內倒入少許的食用油,把麵團放入綁緊,放入冰箱冷藏至少8個小時。(放至隔夜更好)
  • 7
    拿出冷藏麵團放置室溫回溫1-2小時,再把麵團各分成兩等份,滾圓蓋上乾布鬆弛15分鐘。
  • 8
    將鬆弛完的麵團輕拍壓出大氣泡,再用桿麵棍桿成長方形。
  • 9
    捲起蓋上乾布鬆弛15分鐘。
  • 10
    再次桿開。
  • 11
    捲取後收口捏緊。
  • 12
    把麵團放入模具裡(如果模具沒有防沾要記得塗抹奶油防沾),表面噴點水放進密閉空間發酵50-60分鐘。
  • 13
    等麵糰發酵至烤模八分滿蓋上上蓋。
  • 14
    送進預熱好的烤箱200度烤30-35分鐘。
  • 15
    出爐後立刻在桌面上重敲讓熱氣散出,再脫模放置冷卻架放涼。
  • 16
    等吐司完全冷卻才能切片。
  • 17
    柔軟好吃!
2019/05/28 發表 3,615 瀏覽
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