水果塔


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繽紛的水果塔,

搭上精心布置的野餐道具,

絕對是整片草地中最厲害的野餐饗宴!

邁向野餐高手就從水果塔開始挑戰!

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
塔皮
100g
500g
  • 1
    將美式鬆餅粉、低筋麵粉、奶粉慢速拌勻1分鐘,依序加入蛋白、牛奶、奶油拌勻即可,切勿過度攪拌。
  • 2
    麵糰取出後冷藏鬆弛30分鐘~1小時(最佳冷藏鬆弛一晚),取適量麵糰擀壓成一平面(約3mm厚)
  • 3
    鋪進活動塔模內,鬆弛約10min後於塔皮搓上均勻的氣孔(防止烘烤時塔皮膨脹)
  • 4
    以180/200℃烤培20min後取出刷上一層蛋液,接續烤1~2min即可取出,即全熟塔皮。
  • 5
    將喜歡的水果切丁,將果凍粉和熱水攪拌均勻至無顆粒,於冷卻後塔皮抹上一層白巧克力(防止果凍的水份直接焙塔皮吸收)
  • 6
    取適量水果擺入塔皮中,注入約40~50℃左右的果凍液(避免果凍液過熱,將巧克力溶化)冷卻固化即可。
小撇步

Tommy’s 美式原味鬆餅粉:https://24h.pchome.com.tw/prod/DBBY3O-A9009AR85?fq=/S/DBBY3O

2019/05/22 發表 2,491 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 蕭珮軒
    蕭珮軒

    是要用無鹽奶油嗎?

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