一口小餐包(熱狗/巧克力) 這次的麵團共可完成一條 12兩吐司+16顆一口小餐包,這款小餐包是為小寶設計的

一口小餐包(熱狗/巧克力)


Sharon Chiang
134 食譜 149 粉絲
收藏 136 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這次的麵團共可完成一條 12兩吐司+16顆一口小餐包,這款小餐包是為小寶設計的

食材
麵團
48g
30g
130g
70g
45g
4g
4g
內餡
2根
些許
  • 1
    所有材料除了奶油.鹽.酵母外,全部下攪拌鍋打15分鍾,冰入冰箱水合休息30分鐘,再加入鹽.酵母.奶油打15分,因小紅較容易過熱,在小紅外包二片冰敷袋,終溫建議25~27度,有薄膜狀
  • 2
    保鮮膜包鬆鬆的,再用一個大塑膠袋袋口要挷緊,放進冰箱低溫發酵8~10小時
  • 3
    從冰箱取出,於室溫回溫30分鐘,手指沾粉戳一下麵團,不回彈即第一次發酵完成
  • 4
    {吐司}切割3等分(每顆約180g),麵團滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘 吐司後續步驟請接https://icook.tw/recipes/286223 這條的後發約 80分鐘
  • 5
    {一口小餐包}切割16等分(每顆約14g),麵團滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 6
    二根熱狗切 10等份
  • 7
    拌入些許蕃茄醬(也可省略)
  • 8
    醒好的麵團將空氣排出,壓平呈現中厚邊薄,中間放上一小段熱狗,包起收口朝下,光滑面朝上
  • 9
    醒好的麵團將空氣排出,壓平呈現中厚邊薄,中間放上些許巧克力醬,包起收口朝下,光滑面朝上
  • 10
    烤盤舖上烘焙紙,每顆有間隔的擺放
  • 11
    因大烤箱正在發酵吐司,所以這盤就放小烤箱發酵40分鐘,放入一碗全熱開水幫助發酵(時間長短依氣溫為準)
  • 12
    第二次發酵完成,烤箱預熱180°十分鐘,表面刷上全蛋液
  • 13
    入烤180°烤15分鐘,出爐重震一下,於烤架上放涼
  • 14
    這次的麵團共可完成一條 12兩吐司+16顆一口小餐包
小撇步

(1)酵母跟鹽一定要分開放,以免影響發酵
(2)一顆全蛋液下在麵團48g,剩下的剛好可以刷表面
(3)12兩吐司模一個

2019/04/08 發表 3,182 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Sharon Chiang
134 食譜 149 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

壽喜燒紅豆土豆百香果水波爐芋頭虎牌電子鍋枸杞奇亞籽蜂蜜馬卡龍鳳梨牛肉麵蛋捲拉麵滷味便當芒果3M真空保鮮盒披薩鑄鐵鍋涼拌小黃瓜臭豆腐史雲生雞湯燒肉微波爐水果檸檬鳳梨酥迷迭香Bosch廚師機火龍果奇異果減肥餐冰淇淋普格義大利麵醬壽司舒肥機WMF快力鍋芭樂泡麵洛神花獅王洗碗精素食南瓜濃湯秋葵鮑魚飛利浦IH電子鍋棉花糖早午餐