（用玉子燒鍋做）香蔥肉鬆蛋糕捲

Name: （用玉子燒鍋做）香蔥肉鬆蛋糕捲 by 熱血煮婦Amy的實驗廚房
Ingredients: 低筋麵粉 100g; 蛋黃 3個; 植物油（或無鹽奶油） 50g; 牛奶 60cc; 蛋白 3個; 糖 40g; 美奶滋 適量; 白芷麻 適量; 青蔥 適量; 肉鬆 適量

熱血煮婦Amy的實驗廚房

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有 5 人跟著做

玉子燒鍋只能做玉子燒嗎？
煮婦來分享，小小的玉子燒鍋也能創造很多美味的料理或點心。
這個香蔥肉鬆蛋糕捲，做法超級簡單，不用烤箱就能變出來⋯而且滋味不輸麵包店賣的喔！
我用日本CB Japan 的玉子燒鍋做，不沾的塗層⋯真的很好用！
這個做法不用顧烤箱，當早餐、午茶點心、野餐的餐點都很適合哦！
看看怎麼做😊

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熱量

食材

100g

3個

50g

60cc

3個

40g

適量

適量

適量

適量

1
將低筋麵粉過篩備用。青蔥切末瀝乾水份備用。其他材料秤重好備用。將蛋各分成蛋白、蛋黃備用。
2
將蛋黃和植物油、牛奶混合,攪拌均勻。
3
再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻。
4
攪拌成光滑的蛋黃糊。
5
打蛋白霜～將糖分次加入蛋白，用高速打發。

6
大概打到6、7分發即可。
7
將1/3蛋白霜加入蛋黃糊用切拌方式混合均勻。
8
再將混合好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用切拌方式混合均勻即可。
9
蛋糕麵糊完成✅ 這個份量，我做了2個肉鬆蛋糕捲。煎蛋糕捲，要分次進行哦！
10
將玉子燒鍋熱鍋，刷少許油。
11
加入適量的蔥炒出香味⋯
12
再加一些白芷麻ㄧ起炒出香味⋯
13
加入適量的麵糊下去，用小火煎。
14
用筷子看ㄧ下底部，呈金黃顏色即可翻面哦！
15
重複以上動作⋯ 大概煎個4次，蛋糕捲完成✅
16
開始包肉鬆蛋糕捲～準備包壽司的竹簾，上面鋪ㄧ張保鮮膜，將ㄧ片蛋糕放上。（漂亮的面記得翻到底部喔，這樣包起來比較美）
17
上面擠上適量的美奶滋。再灑上適量的肉鬆⋯
18
像包壽司的方式，捲起來。
19
用保鮮膜包好，固定ㄧ下形狀壓緊實。
20
另外再準備ㄧ片蛋糕，下面ㄧ樣鋪保鮮膜，上面塗美奶滋。
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將剛捲好的第一個蛋糕捲放上來，ㄧ樣像包壽司方式，捲起來。
22
用保鮮膜包好固定形狀。
23
完成的蛋糕捲，頭尾都沾上適量的美奶滋，再黏上適量的肉鬆。
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鹹鹹香香的台式口味～香蔥蛋糕捲完成✅！煮婦用分蛋法來做蛋糕捲，這樣的蛋糕體比較鬆軟，如果想要更快速完成，用全蛋打發即可。試吃時間～蛋糕捲鬆軟，配著鹹香的肉鬆、蔥花香和甜甜的美奶滋，味道超棒的！而且做法簡單，很適合新手操作😊