(用玉子燒鍋做)香蔥肉鬆蛋糕捲 玉子燒鍋只能做玉子燒嗎? 煮婦來分享,小小的玉子燒鍋也能創造很多美味的料理或點心。 這個香蔥肉鬆蛋糕捲,做法超級簡單,不用烤箱就能變出來⋯而且滋味不輸麵包...

(用玉子燒鍋做)香蔥肉鬆蛋糕捲


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玉子燒鍋只能做玉子燒嗎?
煮婦來分享,小小的玉子燒鍋也能創造很多美味的料理或點心。
這個香蔥肉鬆蛋糕捲,做法超級簡單,不用烤箱就能變出來⋯而且滋味不輸麵包店賣的喔!
我用日本CB Japan 的玉子燒鍋做,不沾的塗層⋯真的很好用!
這個做法不用顧烤箱,當早餐、午茶點心、野餐的餐點都很適合哦!
看看怎麼做😊

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熱量
食材
3個
60cc
3個
40g
適量
適量
適量
適量
  • 1
    將低筋麵粉過篩備用。 青蔥切末瀝乾水份備用。 其他材料秤重好備用。 將蛋各分成蛋白、蛋黃備用。
  • 2
    將蛋黃和植物油、牛奶混合,攪拌均勻。
  • 3
    再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻。
  • 4
    攪拌成光滑的蛋黃糊。
  • 5
    打蛋白霜~ 將糖分次加入蛋白,用高速打發。
  • 6
    大概打到6、7分發即可。
  • 7
    將1/3蛋白霜加入蛋黃糊用切拌方式混合均勻。
  • 8
    再將混合好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用切拌方式混合均勻即可。
  • 9
    蛋糕麵糊完成✅ 這個份量,我做了2個肉鬆蛋糕捲。 煎蛋糕捲,要分次進行哦!
  • 10
    將玉子燒鍋熱鍋,刷少許油。
  • 11
    加入適量的蔥炒出香味⋯
  • 12
    再加一些白芷麻ㄧ起炒出香味⋯
  • 13
    加入適量的麵糊下去,用小火煎。
  • 14
    用筷子看ㄧ下底部,呈金黃顏色即可翻面哦!
  • 15
    重複以上動作⋯ 大概煎個4次,蛋糕捲完成✅
  • 16
    開始包肉鬆蛋糕捲~ 準備包壽司的竹簾,上面鋪ㄧ張保鮮膜,將ㄧ片蛋糕放上。(漂亮的面記得翻到底部喔,這樣包起來比較美)
  • 17
    上面擠上適量的美奶滋。再灑上適量的肉鬆⋯
  • 18
    像包壽司的方式,捲起來。
  • 19
    用保鮮膜包好,固定ㄧ下形狀壓緊實。
  • 20
    另外再準備ㄧ片蛋糕,下面ㄧ樣鋪保鮮膜,上面塗美奶滋。
  • 21
    將剛捲好的第一個蛋糕捲放上來, ㄧ樣像包壽司方式,捲起來。
  • 22
    用保鮮膜包好固定形狀。
  • 23
    完成的蛋糕捲,頭尾都沾上適量的美奶滋,再黏上適量的肉鬆。
  • 24
    鹹鹹香香的台式口味~香蔥蛋糕捲完成✅! 煮婦用分蛋法來做蛋糕捲,這樣的蛋糕體比較鬆軟,如果想要更快速完成,用全蛋打發即可。 試吃時間~ 蛋糕捲鬆軟,配著鹹香的肉鬆、蔥花香和甜甜的美奶滋,味道超棒的!而且做法簡單,很適合新手操作😊
小撇步

煮婦用分蛋法來做蛋糕捲,這樣的蛋糕體比較鬆軟,如果想要更快速完成,用全蛋打發即可。

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2019/03/26 發表 8,041 瀏覽
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討論共 2 則

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大概是偏濕性發泡,將攪拌器拿起來時,蛋白霜會自然呈現出一個微微的彎鉤狀就可以了。

7 months ago
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能請問一下
六七分發大概是怎樣的質地呢?

7 months ago
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作者回應

大概是偏濕性發泡,你將攪拌器拿起來時,蛋白霜會自然呈現出一個微微的彎鉤狀就可以了。

7 months ago

大家都在查

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