白巧克力芋泥蛋糕🍰(白色情人節)


柚子
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白色情人節快到了,用鬆軟的戚風蛋糕,加上綿綿的芋泥餡料,淋上白巧克力甘納許!美味加分,甜蜜蜜超適合情人節!
適合不喜歡鮮奶油蛋糕的朋友👬

時間
120 分鐘
食材
適量
蛋黃糊
3
30克
10克
60克
50cc
蛋白糊
3
30克
芋泥
1個
適量
適量
白巧克力甘納許
100克
70-80cc
  • 1
    芋頭蒸熟之後壓爛,加入鮮奶攪拌均勻,可以加入適量的糖,加熱攪拌均勻之後放涼備用
  • 2
    橄欖油加熱,出現油紋之後加入麵粉,攪拌均勻之後加入鮮奶,之後加入蛋黃,要一顆一顆加入攪拌均勻,備用
  • 3
    蛋白打到乾性發泡,糖分三次加入,詳細的作法可以看之前的草莓戚風蛋糕的做法
  • 4
    烤箱170度預熱備用,將蛋白麵糊先挖3分之一左右,倒入蛋黃的麵糊裡面攪拌均勻之後,再將全部的蛋黃麵糊倒回蛋白的那一鍋輕輕的用切入的方式攪拌均勻 (倒入六吋蛋糕模) 倒入之後輕摔2-3下震出大氣泡
  • 5
    烤箱170度烤大約11分鐘左右,可以取出切線,如果不想要做裝飾的話,可以直接變成一個戚風蛋糕。取出的同時,烤箱的門要打開,之後切完線之後再繼續放入烤箱, 150度烤30分鐘,轉140度再烤3-4分鐘
  • 6
    考完之後的裂痕會裂得很漂亮,不裝飾也很美
  • 7
    倒扣放涼兩小時以上(這是之前巧克力蛋糕)
  • 8
    放涼之後切半、中間加入芋泥餡料
  • 9
    白巧克力加鮮奶油小火加熱融化
  • 10
    淋上蛋糕作成鏡面,加上一些杏仁果裝飾就很美
  • 11
    裸蛋糕加上白巧克力甘納許,好吃不膩!❤️
  • 12
    巧克力的甜蜜蜜搭上芋泥綿密細緻口感!燙麵蛋糕不乾澀!好吃😋
小撇步

如果有時間,可以先用100克巧克力搭配150cc鮮奶油作成的淋醬先淋一些(因為比較稀,所以可以吃進蛋糕)冷了乾了之後再淋上配方的甘納許
蛋白要小心不要打得太發,要不然會裂痕太多
避免下火太大,可以多加一個烤盤,讓蛋糕慢慢長高

2019/03/13 發表 6,237 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 陳珮晴
    陳珮晴

    白巧克力鏡面換成黑巧克力會有衝突嗎🤣

    柚子
    作者柚子

    黑巧克力也可唷!

  • 游甯喬
    游甯喬

    請問旁邊怎麼裝飾

    柚子
    作者柚子

    因為家人不喜歡太多奶油,所以我單純用白巧克力淋醬滴下來之後灑上杏仁果就很美!

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