蔥爆雞丁


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大火快炒出的嫩雞丁,有著蔥香、青椒、和甜椒的香氣;柔軟入味的雞丁,無論是配飯或帶便當都很適合,是道老少咸宜的家常料理。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1塊
半顆
半顆
半顆
2瓣
4根
1/3湯匙
1/4茶匙
少許
少許
雞丁醃料
1/2湯匙
少許
1/2湯匙
1/4茶匙
1/4茶匙
  • 1
    雞胸洗淨擦乾;青蔥洗淨;青椒、甜椒去籽洗淨;
  • 2
    雞胸片成厚薄一致,並用刀背略剁,這樣可以讓醃料更容易能入味,烹煮的時間也會ㄧ致;
  • 3
    將雞胸肉切成等尺寸的塊丁,並用醃料抓勻;
  • 4
    接著放入太白粉或玉米粉抓勻,這樣可以讓雞丁柔軟又好吃。
  • 5
    洋蔥、青椒、甜椒切成與雞丁大小ㄧ致的塊狀;蒜拍扁去皮切末;蔥切段並將蔥白與蔥綠分開。
  • 6
    炒鍋燒熱下約3湯匙的油,將雞丁入鍋煎炒;
  • 7
    帶兩面都上色後,先將雞丁起鍋,油留鍋裡;
  • 8
    原鍋餘油炒香洋蔥與蔥白;
  • 9
    下蒜末拌炒出香味;
  • 10
    下青椒、甜椒和少許鹽拌炒;
  • 11
    雞丁回鍋,大火快炒;
  • 12
    倒入少許醬油炒出醬香;試吃用鹽做調整;
  • 13
    放入蔥綠,並用少許米酒延鍋邊倒入;
  • 14
    起鍋前再來點鍋邊醋,讓味道更溶合;拌炒均勻後便可起鍋。
2019/03/12 發表 4.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問沒有太白粉或玉米粉可以嗎?

10 months ago
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作者回應

可以喔~

10 months ago
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請問一湯匙的量是多少?謝謝

10 months ago
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作者回應

一湯匙的醬油約15g....

10 months ago
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鍋邊醋是一般的醋嗎?

10 months ago
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作者回應

是的,漢子用工研烏醋喔!

10 months ago

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