百香果天然酵母液


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我比較不會表達,所以以最簡單的方式跟圖片讓你們參考看看,我養百香果天然酵母心得。
*天氣熱4天跟天氣冷7天發酵的時間不一定喔!(是我個人的經驗)
*有時間的話可以養養看哦!

  • 1
    第一天製作:百香果、水、糖全部混合搖一搖,放室溫。
  • 2
    第二天:每天開瓶排氣搖晃2~4次
  • 3
    第三天:百香果籽幾乎已經都浮上來了。 (百香果和其他的水果不一樣它是沒有大泡泡的喔)
  • 4
    第四天:百香果液體也變得比較深色,可以看到氣泡向上浮出。
  • 5
    近拍,近看可以看出小小的氣跑不斷湧上
  • 6
    看底部已有白色的沉澱物。 此時已經可以濾了哦! *最新實驗:如果濾好瓶子不要洗,可以再養其他水果兩天就可以濾,發酵更快哦! *(不要問我其他的水果做天然酵母,因為其他的水果我都做失敗,做吐司的發酵威力也沒有百香果酵母來得好)
小撇步

*每天開瓶排氣搖晃酵母2~4次。
*水果請不要用木瓜、奇異果、鳳梨這3種帶有分解蛋白酵素的水果,因為當我們要用它去作用在麵團上時它會分解使面團長高的蛋白質讓麵糰斷筋哦!
*做成功的味道、氣味從一開始的果汁味,慢慢熟成果汁味 、然後發酵的淡淡酒香味
*酵母過濾後沒有馬上用可以冰起來喔
*做了很多水果的天然酵母最喜歡百香果,發酵過程的香氣,和做土司的發酵威力,如果有百香果你可以試試看喔!

2019/06/27 發表 2,150 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 七禾頁
    七禾頁

    我可以怎麼搜尋使用百香果酵母液做麵包的食譜?

    簡單就好
    作者簡單就好

    你不要用百香果的名字,直接搜尋天然酵母吐司或是麵包,這樣就可以找到很多的資料了哦!

  • 蔣寶
    蔣寶

    想請問酵母液冷藏可以放置多久時間?有需要餵養麵粉嗎?

    簡單就好
    作者簡單就好

    酵母液:可以放5~7天盡量早點用完發酵會很強,如果放越久發酵就會越慢喔!一次可以少量的做,不需要餵養麵粉。
    酵母液種:就要餵養麵粉哦!等發酵好做好標記後,有再下降,就是要餵養麵粉喔!

  • 電電⚡⚡
    電電⚡⚡

    怎樣用來做吐司?有食譜參考嗎?

    簡單就好
    作者簡單就好

    我的食譜裡一個,全素的吐司作法,
    你可以參考看看哦!
    後面我會慢慢的上傳有關吐司的食譜哦!

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