清炒蛤蜊【豆豆愛的料理】


豆豆
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國人對於孕婦懷孕期間的營養調理,以「一人吃,兩人補」為最高指導原則。然而,鐵質的需求量增加,蛤蜊含被人體吸收利用的豐富「血基質鐵」,更含豐富的鋅、B12 , 能幫助母體及胎兒健康的生長發育。

份量
7 人份
時間
10 分鐘
食材
600g
2根
1根
3顆
2片
1/8小匙
400cc
  • 蛤蜊先加入塩巴,並以400cc冷水蓋過蛤蜊,吐沙約3-5小時後,約1-2小時,需換水清洗再重泡吐沙至清水洗淨時吐沙時,水無泥沙、雜質即可,蒜頭敲碎、青蔥切段、辣椒斜切、薑切絲,備用;

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  • 熱鍋, 倒入橄欖油【得意的一天】, 放入蒜頭、薑爆香,至蒜頭和薑香氣出來,

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  • 依序放入蛤蜊,轉至中小火(要注意蛤蜊肉不要炒太久,會過老的不好吃,且會縮小),並蓋上鍋蓋蒸熟,

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  • 再加入辣椒、青蔥,全部食材一併炒勻,

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  • 盛盤上桌,最後,再擺上吉祥春聯「福」、「招財進寶」字樣,能討個吉祥好兆頭,

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  • 即可盛盤享用清炒蛤蜊【豆豆愛的料理】。

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小撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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