夢幻甜點。糖漬橙片(4天版)


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去水果攤時看到甜橙🍊,
就想要做這道甜點自己吃,
花了四天的時間終於完成了✅
晶瑩剔透的切面大大的成就感!
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食材
總重量的70%
  • 1
    第一天: (禮拜四晚上) 1.甜橙先用流動水清洗15分鐘清洗乾淨後擦乾, 2.用牙籤在甜橙整顆表面均勻戳洞(大約20-30個洞) 3.戳好後用冷開水泡1小時(用重物壓不要讓甜橙浮出水面)
  • 2
    4.時間到將水倒掉裝入新的水煮滾後轉小火續滾5-10分鐘後再將水倒掉,再裝入新的水煮滾(此動作重複4-5次) 5.最後一次煮滾稍微放涼後,蓋上鍋蓋直接浸泡至隔夜 PS冷開水:煮沸過放涼的飲用水
  • 3
    第二天:(禮拜五) 1.早上7:30上班前先將水倒掉,倒入淹過甜橙的冷開水 2.下班5:30再換一次冷開水 3.再來3個小時換一次水,8:30&11:30最後一次蓋上鍋蓋直接浸泡至隔夜
  • 4
    第三天:禮拜六 1.早上起床再換一次冷開水浸泡3小時以上 2.取出甜橙準備切片(用鋸齒刀會比較好切) 3.將切好的橙片秤重取70%的細砂糖 (例如900g的甜橙用630g細砂糖) 4.將頭尾鋪在最下層,在撒上一層細砂糖,在鋪上切的不漂亮的橙片,在撒上細砂糖,層層堆疊,直到鋪完所有的橙片
  • 5
    5.拿到瓦斯爐上用小火煮滾30分鐘後熄火放至全部涼透(用小湯匙把旁邊的糖液舀到中間幫助入味) 6.再開小火煮滾30-40分鐘後熄火放置隔天
  • 6
    第四天: 禮拜天傍晚 1.傍晚時再將橙片撈出來放置網架上滴乾糖蜜至少1-2小時 2.放入已預熱100度的烤箱用旋風模式烘烤1.5-2小時取出放涼 (做好有一點點黏是正常的喔!) 3.剩下的糖蜜用罐子裝起來可以泡水喝或是做甜點喔!(冷藏保存)
  • 7
    要沾巧克力的話,將巧克力隔水加熱融化,在裹上橙片即可!(沾上苦甜巧克力超級搭的!),最後用餅乾袋各別包裝冷藏保存。
2018/12/11 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 簡妘亦
    簡妘亦

    哇,好繁瑣呀!妳好厲害🤗

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