黑糖珍珠鮮奶 Q彈好吃的黑糖珍珠,自己製作吃的安心。
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Q彈好吃的黑糖珍珠,自己製作吃的安心。

份量
4 人份
熱量
食材
黑糖團
45g
100g
65g
黑糖水
25g
蓋過珍珠
  • 1
    黑糖團: 開中大火將水倒入鍋中煮滾加入黑糖融化攪拌均勻後熄火,木薯粉分兩次倒入鍋中用筷子攪拌(速度要快)。 等稍微沒怎麼燙從鍋中取出,用手捏揉均勻呈現黏土般的狀態,桿麵棍桿平厚度約1CM,0.5*0.5cm四方,再揉成圓形(記得撒點手粉以免黏在一起。
  • 2
    待水煮滾倒入搓好的珍珠,攪拌一下防止黏在一起,中小火煮25分鐘,熄火悶20分鐘,撈起備用。
  • 3
    黑糖水: 倒入水及黑糖煮滾,開中小火再倒入已煮熟的珍珠(需蓋過珍珠的水量),不斷攪拌,使黑糖水越來越綢收汁(要攪拌以免黏鍋底)。
  • 4
    黑糖珍珠倒入杯中,可在杯子周圍滾幾圈(營造黑糖大理石紋),倒入鮮奶就完成囉。
小撇步

1.搓珍珠的時候要注意不要太大,以免吸管不好吸。
2.收汁煮珍珠時記得要不斷攪拌,以免黏鍋底燒焦。
3.吃多少煮多少,珍珠不耐久放,現煮現吃最好吃。

2018/12/11 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問我的麵團一開始像流體但捏的時候會粉碎是對的嗎?

3 months ago
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作者回應

可能太乾了
可以抹一點水看看

2 months ago
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喔原來是這樣用

6 months ago
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作者回應

是的 其實不難

5 months ago