Jingle bell 可麗露 又到了聖誕鈴聲響叮噹的季節了 趕快學起來這道美味的小點心 在吃完大餐後,來個表皮酥脆又帶有奶酒濃濃香醇的可麗露 搭配著黑咖啡,放鬆享受著浪漫的聖誕假期
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又到了聖誕鈴聲響叮噹的季節了
趕快學起來這道美味的小點心
在吃完大餐後,來個表皮酥脆又帶有奶酒濃濃香醇的可麗露
搭配著黑咖啡,放鬆享受著浪漫的聖誕假期

熱量
食材
牛奶
375ml
糖粉
175g
低筋麵粉
110g
奶油
35g
蛋黃
3顆
貝禮詩奶酒
80ml
香草莢
適量
  • 1
    準備好所有食材後 首先將奶油、牛奶、香草丟入鍋中先加熱至鍋緣冒泡即可攪拌均勻
  • 2
    加熱時另外準備調理盆將蛋黃、糖粉先打致微發泡 再分次篩入麵粉攪拌均勻
  • 3
    再加入第一步加熱的牛奶後攪拌均勻放涼 倒入貝禮詩奶酒 放入冰箱24小時讓麵糊進行水溶作用
  • 4
    烤箱先預熱220度 拿出養好的可麗露銅模內部刷上白油 白油(奶油:蜂蠟 1:1) 倒入冷藏24小時後過篩的麵糊約八分滿即可
  • 5
    放入220度的烤箱烘烤約15分鐘 烤至外皮焦糖酥脆化即可 另外可以準備各種口味的醬料 淋在冷卻好的可麗露上面做裝飾 這次是準備玫瑰、海鹽焦糖、抹茶淋醬
小撇步

1.注意麵糊冷藏時間一定要夠長
才能讓整體味道均勻👍🏼
2.冷藏出來後的麵糊分層
記得先拌勻後再過篩濾掉雜質
3.間單養銅模方式:
將整個銅模刷上奶油
再用烤箱最高溫烤20分鐘
拿出來用廚房紙巾擦乾
重複約三到四次就完成了

2018/12/08 發表 5,301 瀏覽
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想問一定需要蜂蠟嗎?

2 months ago
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作者回應

不一定蜂蠟是會使邊緣焦脆吃起來更能襯托內餡的鬆軟

2 months ago
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請問銅膜有推薦的牌子和哪裡購買嗎?謝謝🙏🏻

5 months ago
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作者回應

我用的是法國Baillardran的迷你size銅模
木盒裝18顆6000左右
可以去蝦皮搜尋花比兔工坊他們有代購😂

5 months ago
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請問 淋醬是用巧克力調出來的嗎 比例大約是多少怎麼調呢 謝謝你

5 months ago
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作者回應

你好👋
我的配方大概是100克的白巧融化後加入約2大匙果醬,口味可以依個人去做選擇,再攪伴均勻
海鹽焦糖大約50克糖加20西西的水煮成焦糖狀,再加入半小匙鹽和鮮奶油調色
我自己煮的時候配方都憑感覺哈哈哈哈

5 months ago