草莓法式卡士達醬


Ruby Hsu
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限12字

使用新鮮現煮的草莓果醬 搭配蛋黃法式卡士達醬 天然的草莓果香 輕盈的口感 做為內餡配什麼塔、派、泡芙也都超美味的😋

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
草莓果泥
200克
40克
5克
15克
蛋黃卡士達醬
  • 1
    取200克新鮮草莓 洗淨切蒂頭 用食物調理機打成泥
  • 2
    加入40克細砂糖 炒至收乾 會變成黏稠掛附在刮刀上
  • 3
    煮好的草莓果泥 倒在碗中放涼,它會黏附在碗邊 有點像果凍的感覺哦
  • 4
    將牛奶微波加熱至微溫熱即酪
  • 5
    將過篩的低筋麵粉及玉米粉拌入蛋黃 拌均無顆粒即可
  • 6
    將溫熱牛奶到入蛋液中要快速攪拌,以免蛋液被燙熟
  • 7
    加入牛奶拌勻後移到爐火上隔水加熱,表面上的氣泡會因加熱而慢慢消失
  • 8
    隔水加熱時要不停攪拌,看到到快凝固時就可以關火離開爐火
  • 9
    離火後趁熱加入奶油塊拌至融化
  • 10
    拌好後即成光滑柔順的蛋黃卡士達醬
  • 11
    再取120克草莓果泥到蛋黃卡士達鍋中,拌勻即可打發動物鮮奶油100克 再拌入即可成為法式草莓卡士達餡,增加打發的動鮮口感上會更輕盈
  • 12
    完成的草莓卡士達醬。
2018/11/03 發表 2,403 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Yuti
    Yuti

    請問是六吋的膜嗎?

    Ruby Hsu
    作者Ruby Hsu

    是喲 6吋的

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