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起司豬排


王紹緣
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
5-6片
適量
2顆
適量
適量
  • 1
    主食材.
  • 2
    將肉片以十字方式放置,中間放入半塊起司片,(起司對折再對折),肉片以順時針方向將肉片折向起司,確實將起司片抱覆.(若怕炸過程中起司餡露出,則肉片可以用到三片,將起司餡完全包覆.
  • 3
    包好的食材.
  • 4
    將包好的食材外頭先行沾覆一層麵粉.(低/中/高皆可)
  • 5
    肉餡-->沾麵粉-->沾蛋液-->沾麵包粉
  • 6
    完成的肉餡放置十分鐘,讓麵包粉與蛋液黏得更緊,下鍋炸才不會麵包粉散開來.
  • 7
    下油鍋炸,(油量高過食材高度,中火,炸至熟時肉餡會膨脹,起司如果有包覆的好的話,炸的過程中應該是不會露出來.)**食用時請提醒食用者,內餡很燙,小心就口.
小撇步

沒有過多的調味,靠的是起司鹹香的味道,若覺得味道不足,可沾胡椒鹽或番茄醬食用.

2018/08/28 發表 1.1 萬 瀏覽
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王紹緣
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討論共 2 則

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請問油需要很多嗎?謝謝

3 months ago
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作者回應

我的油量會到食材高度的一半以上.如果怕油,可選擇以噴油的方式改進烤箱或氣炸鍋.

3 months ago
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麵包粉可省略嗎

a year ago
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作者回應

不行吔!!如果不沾粉炸,其實肉汁會讓油一直起油爆.因為沾麵粉-->蛋-->麵包粉就是要讓肉汁鎖在裡面.
如果不喜歡用炸的,試試看用煎的應該可行.這道菜的重點是只要不讓裡面的起司流出來,就成功了.

a year ago

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