無泡打粉海綿雞蛋糕🥚一顆雞蛋量


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迷你海綿雞蛋糕,利用分蛋海綿法製作,方法簡單,快速,利用一顆雞蛋的份量,製作孩子的課後點心

*分蛋海綿法製作

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

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熱量
食材
5克(蛋黃用)
15克(蛋白量)
22克
適量
  • 1
    蛋白加入15克細砂糖(分3-4次加入), 攪打至偏乾性發泡(尾端些微下垂)
  • 2
    蛋黃加入砂糖5克攪打至變淡黃色
  • 3
    蛋黃加入蛋白中
  • 4
    拌勻
  • 5
    加入過篩的低筋麵粉拌勻
  • 6
    拌勻後加入動物性鮮奶油拌勻
  • 7
    準備一個小連模,有造型的模子成品會比較可愛,(不沾或非不沾都可以!只要記得非不沾要事先抹油灑粉,防止脫模沾黏!)將麵糊放入擠花袋,將麵糊擠入模子約一半滿
  • 8
    再擠入少許巧克力醬(這次擠比較多,太重了所以下沉!)
  • 9
    再覆蓋上面糊至模8-9分滿
  • 10
    入爐,這量可以製作7顆小愛心
  • 11
    170度13分鐘,即可出爐
  • 12
    脫模
  • 13
    享用
2018/08/06 發表 4.5 萬 瀏覽
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討論共 18 則

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請問蛋的大小?我家的蛋好像偏小顆……

3 months ago
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作者回應

去殼重約53克

3 months ago
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請問這配方我放隔夜烤起來感覺變了像發糕.. 這麵糊可以放多久(冰箱)

4 months ago
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作者回應

麵糊建議現攪打現入爐烘烤

4 months ago
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請問麵糊變的有點水,很多泡泡冒上來,是蛋白打發的不夠嗎?

4 months ago
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作者回應

這狀態應該是消泡了,一般會是蛋攪打的問題或是拌粉問題

4 months ago
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好的~謝謝回覆~

a year ago
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作者回應

不客氣

a year ago
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請問“蛋糕模”是在哪裡買的呢?!

a year ago
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作者回應

這模剛好是朋友去日本旅遊時買給我的!我想...可以在網上找找

a year ago
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請問這個蛋糕模在那裡買的?價位多少?

a year ago
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請問現在天氣冷,可以常溫保存嗎,謝謝

a year ago
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作者回應

其實這量當天可食用完的,若真的要常溫保存,冷天2-3天是可以的

a year ago
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奶油可以用其他奶油代替嗎

a year ago
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作者回應

建議使用鮮奶油

a year ago
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請問可以使用鬆餅機嗎?
每次烤出來的鬆餅感覺都不是我喜歡的雞蛋糕口感..

a year ago
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作者回應

可以嚐試看看

a year ago
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嗨嗨 您好想請問一下這個麵糊是脆皮的嗎?謝謝哦🙏

a year ago
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作者回應

剛烤好是脆的,脆度與烤溫時間會有相關性

a year ago

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