抹茶紅豆吐司 這吐司配合了紅豆的甜蜜和抺茶的香氣,鬆軟好吃! 我的食譜都會上載到以下日誌, http://daydreamlingling.blogspot.hk/ 希...

抹茶紅豆吐司


白日夢鈴
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這吐司配合了紅豆的甜蜜和抺茶的香氣,鬆軟好吃!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

食材
麵團部分
200ml
30g
4 g
1/4tsp
15g
抹茶部分
10ml
內餡
100g
  • 1
    把抹茶部分的抹茶粉及水混合拌勻
  • 2
    把所有材料混合,揉成粗糙的麵團,分成2等份,每分約290g
  • 3
    把其中一份揉至不沾手,加入一半牛油
  • 4
    揉至光滑及有薄膜
  • 5
    滾圓,放進已掃油的麵盤發酵1小時
  • 6
    另一份加入抹茶部分材料,揉至不沾手後加入另一半的牛油,揉至有薄膜
  • 7
    滾圓,放進已掃油的麵盤發酵1小時
  • 8
    發酵至原本的兩倍大
  • 9
    發酵完成後把兩種麵團各分成3等份,每份約95g,滾圓,鬆弛發酵15分鐘
  • 10
    用桿麵棍把每份麵團滾長,按壓周邊氣孔排氣
  • 11
    從上而下捲起,發酵15分鐘
  • 12
    把每份麵團都用桿麵棍滾平,取一份綠茶麵團疊在一份原味麵團上
  • 13
    放上蜜紅豆
  • 14
    把麵團捲起
  • 15
    輕輕的把末端捏起來
  • 16
    輕輕的把左右兩端也捏起來
  • 17
    重覆動作做多2次,把3份麵團放入已掃油的吐司模內,發酵約30分鐘至8成滿
  • 18
    烤箱預熱至180度,烤30分鐘,攤涼後把吐司切成一片片
小撇步

這吐司的甜度主要來自蜜紅豆,喜歡甜的可以再自行調整糖的份量

2018/06/29 發表 5,308 瀏覽
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白日夢鈴
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討論共 1 則

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如果沒有高筋可改成中筋嗎 比例需要變換嗎?

a year ago
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作者回應

一定要用高筯麵粉啊,揉出來的麵包比較容易起筯,做出來的麵包才會鬆軟

a year ago

大家都在查

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