超下飯!熱炒三杯雞


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台灣家庭餐桌上的必備菜色。利用麻油煸香薑片,再將雞肉煎至上色鎖住肉汁,鹹甜香的醬汁絕對讓你秒殺不少白飯!一鍋到底的熱門料理你一定要學會!!

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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
20g
20g
1根
適量
調味料
60ml
3大匙
2大匙
1大匙
  • 1
    雞腿肉塊洗淨用紙巾擦乾水份;老薑洗淨切片;蒜頭拍扁去膜;辣椒切斜片;九層塔去梗挑嫩葉備用。
  • 2
    倒入2大匙的麻油,小火先將老薑片煸到邊緣微捲曲。
  • 3
    放入蒜頭及辣椒片爆香。
  • 4
    加入雞腿肉塊煎至二面微呈金黃色。
  • 5
    加入所有調味料,中小火煮約4-5分鐘收至醬汁濃稠。
  • 6
    起鍋前放入九層塔拌炒即可。
小撇步

1. 所謂三杯是指麻油、醬油、米酒各一杯。但為符合現代人的飲食習慣,不再引用此比例,而依個人喜好去調整。
2. 麻油煸薑片務必小火,以免溫度過高變苦。
3.若使用土雞腿肉,烹煮時間需再加長一點。

2018/06/18 發表 16.9 萬 瀏覽
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討論

共 18 則
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  • 棠棠媽
    棠棠媽

    心。

  • 陳伶
    陳伶

    請問一開始麻油去扁薑之後 後面放調味料還要在放麻油嗎

  • Shi Cheng-Ru
    Shi Cheng-Ru

    只有醬油沒有醬油膏的話 兩者可以互相取代嗎? 量需要如何調整呢?謝謝🙏🏻

  • 雙可媽
    雙可媽

    好棒的分享~
    容易上手 又很好吃
    謝謝分享❤️

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    很高興你喜歡哦👍

  • @@
    @@

    請問糖能用黑糖嗎

  • Justina Syu
    Justina Syu

    沒有米酒可以嗎?

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    米酒可增加香氣,真的沒有就用水哦!

  • 胖林
    胖林

    麻油是什么?胡麻油?芝麻油?花椒油?

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    是胡麻油哦

  • 新手
    新手

    請問有推薦的麻油嗎?謝謝

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    沒有特定品牌,我都使用超市買的哦!

  • 秋娜娜
    秋娜娜

    冰糖可以取代一般砂糖?

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    作者小毓の饗樂廚房🍳

    冰糖可以讓肉的顏色更加油亮,如果沒有,就用一般砂糖也可以!

  • 鴨媽
    鴨媽

    請問如果小孩要吃我不加米酒的話,可以用水代替嗎?

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    可以哦!

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