客家菜包


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糯米加了蓬萊米粉後比較爽口,也比較能定形不會軟塌, 口感較Q很好吃.

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
1/2斤
1/2斤
1小匙
1大匙
1.5杯
餡料
1斤
1/2斤
1/2碗
3大匙
20片
調味料
4大匙
1小匙
  • 1
    先將3大匙糯米粉1大匙水揉成小麵糰團,放入滾水中煮至浮起,即為熟粉糰。
  • 2
    將糯米粉、蓬萊米粉、熟粉團放在乾淨流理台上,加入糖、油、水,揉成光滑的糯米糰 .
  • 3
    菜脯米泡水5分鐘將水分擠乾,蝦米泡水備用。
  • 4
    起油鍋先將絞肉炒變色,加入菜脯米炒透後,加入醬油膏、胡椒粉、油蔥酥炒香即為餡料
  • 5
    糯米團搓長條,分成20等份,分別按壓成圓片。
  • 6
    圓片中包入適量餡料,直接用拇指把餡往下壓,另一手虎口把麵皮收攏捏緊即可。 包好的菜包依序排入蒸籠,以中小火蒸20分鐘即成。
  • 7
    蒸好的客家菜包可享用!
2018/05/23 發表 8,194 瀏覽
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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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討論

共 2 則
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  • 陳可欣
    陳可欣

    你好~請問水1.5杯是量米杯嗎?謝謝。

    阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
    作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

    是量水杯,一杯是240cc,烘焙店或10元商店有賣。

  • 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
    阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

    厲害!

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