好吃水餃🥟自己做(約55顆)


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跟著做

這是跟婆婆學習的拿手絕活。如何鮮嫩多汁、皮薄餡多!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    1.蝦仁切丁。 2.將肉和蝦仁先用醬油1/4碗、胡椒鹽3下以及香油揉捏增加黏性
  • 2
    再把半顆高麗菜切碎 加入鋼盆,大約1*1公分不用太細。
  • 3
    再次加入香油2匙,醬油1/4碗攪拌均勻
  • 4
    放入冷藏冰一個小時後,高麗菜會生出水來,再次揉捏攪拌。水分會吸入肉裡。這樣包起來的水餃煮熟後會很多汁。
  • 5
    把皮往上下兩側撐開,放入大約一湯匙的餡料,先對皮包餡再逐漸往兩邊收攏。
  • 6
  • 7
    煮水時先加2匙鹽,水滾後丟入水餃。 水餃丟入後再次水滾後,加入一碗冷水,轉中火再次滾後即可灑上香油,上桌。
  • 8
    成功的水餃🥟會顯得緊實
  • 9
    沒有拉過皮的水餃 餡料比較鬆散 吃起來會水水的 而不是多汁
小撇步

*豬絞肉要買粗的,太細的話湯汁會流失。
*可以加入一點四季豆或荸薺(白色小小像剝皮後的菱角,增加口感,我這次的比例是加入5根四季豆(切成丁)。
*香油可添加香氣、增加肉黏性。
*冰鎮半小時後,出水再攪拌更好包喔!
*皮一定要拉,這樣煮出來才會緊實。
*煮出來要馬上灑上香油
*包好的水餃可以立即灑上麵粉,冰在冷凍庫,就變成冷凍水餃喔!,

2018/03/14 發表 19.4 萬 瀏覽
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討論共 27 則

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請問如果放冷凍可以放多久呢?

8 days ago
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請問灑上的麵粉要哪種的?

10 months ago
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作者回應

請問您是要撒在水餃上面冷凍用嗎? 還是要撒在哪邊做甚麼用??~
我基本上沒有在盤子上或任何地方灑麵粉喔~ 直接現包現煮,因為適用本身餡料的油做為面皮黏著劑,所以沒有碰水,皮也不會爛爛的,因此沒有相互粘在一起的狀況。 如果是冷凍用建議一包好,就撒上麵粉(本身用低筋),立刻送入冷凍庫。

10 months ago
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換成白菜可以嗎

a year ago
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作者回應

白菜有獨特的香氣, 我改天試看看~有新配方跟你說喔~

a year ago
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請問有賣嗎?

a year ago
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作者回應

水水,您客氣了

a year ago
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半飯碗是多大的碗呢

a year ago
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作者回應

您好,我以ikea 尺寸回復您,大約高度6公分,直徑12公分

a year ago
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真是太感謝了,這是我第一次自己做水餃,因為四季豆昨天吃完了,所以我額外還放了一點煮好的綠竹筍口感應該也不錯,謝謝分享小技巧喔

2 years ago
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作者回應

哈囉
綠竹筍好吃嗎?

a year ago
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拉是什麼意思?

2 years ago
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作者回應

哈嚕~水水~ 拉的意思是指把皮往兩側拉開。^^如步驟五~

2 years ago
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請問一定要冰冰箱嗎?

2 years ago
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作者回應

哈囉,水水:不一定要冷藏半小時後再包水餃喔!也可以攪拌均勻後直接包水餃。

2 years ago
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改天要試包白韭菜,超愛白韭菜

2 years ago
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作者回應

好啊👌
期待中

2 years ago
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是不錯吃,但不太夠鹹,比例我是隨興放的

2 years ago
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作者回應

嗯嗯
做菜是一件開心😃的事
隨意就好

如果,不介意的話
在包水餃前試吃一下生菜喔!

2 years ago

大家都在查

鳳梨酥微波爐土豆燒肉便當芒果虎牌電子鍋馬卡龍奇異果水波爐紅豆鳳梨棉花糖芭樂獅王洗碗精冰淇淋百香果檸檬WMF快力鍋涼拌小黃瓜泡麵鮑魚披薩飛利浦IH電子鍋舒肥機迷迭香史雲生雞湯芋頭秋葵蜂蜜Bosch廚師機滷味火龍果蛋捲牛肉麵普格義大利麵醬奇亞籽壽喜燒拉麵減肥餐素食枸杞早午餐臭豆腐鑄鐵鍋洛神花壽司3M真空保鮮盒南瓜濃湯水果

好吃水餃🥟自己做(約55顆) 這是跟婆婆學習的拿手絕活。如何鮮嫩多汁、皮薄餡多!