一品花雕雞鍋【1鍋2吃】


貓兒食堂
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限12字

今年春節,2個女生圍爐就吃這一道吧!將醃過的翅小腿仔細煎烤至表面焦香,拌以醬油、豆瓣醬和花雕酒煮至入味,搭配白飯剛剛好。剩下的鍋底則加入高湯、蔬菜和喜歡的火鍋料,一鍋二吃,在這濕冷的季節裡,來上一碗酒香濃郁的熱湯,讓疲憊的身軀從頭到腳都溫暖起來,那份早被凍僵的心緒方能逐漸冰釋,重新燃起對明天的一絲期待。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
800g
400g
15g
10片
5瓣
1大匙
2支
2大匙
醃料
1.5大匙
1.5大匙
調味料
150ml
2大匙
2大匙
1大匙
火鍋食材
1200ml
適量
適量
適量
適量
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  • 食材大集合。翅小腿或雞肉塊用醃料醃製一晚,大蒜拍扁、老薑切片、青蔥切段、乾香菇泡軟對切、彩椒切成適口大小、調味料調勻備用。

    食材大集合。翅小腿或雞肉塊用醃料醃製一晚,大蒜拍扁、老薑切片、青蔥切段、乾香菇泡軟對切、彩椒切成適口大小、調味料調勻備用。

  • 砂鍋倒入麻油,小火將拍扁大蒜、薑片煸至表面焦香,加入乾辣椒小火煎出香氣。

    砂鍋倒入麻油,小火將拍扁大蒜、薑片煸至表面焦香,加入乾辣椒小火煎出香氣。

  • 加入泡軟乾香菇與雞肉拌炒,煎炒至雞肉表面焦香。

    加入泡軟乾香菇與雞肉拌炒,煎炒至雞肉表面焦香。

  • 加入蔥段與其餘調味料,蓋上鍋蓋中小火燉煮10-15分鐘。

    加入蔥段與其餘調味料,蓋上鍋蓋中小火燉煮10-15分鐘。

  • 打開鍋蓋稍為翻炒一下,使雞肉均勻入味。

    打開鍋蓋稍為翻炒一下,使雞肉均勻入味。

  • 雞肉熟透後,加入彩椒翻炒1-2分鐘即可熄火。

    雞肉熟透後,加入彩椒翻炒1-2分鐘即可熄火。

  • 將部份花雕雞盛盤,鹹香滋味配白飯剛剛好:)

    將部份花雕雞盛盤,鹹香滋味配白飯剛剛好:)

  • 剩餘鍋底加入高湯或清水煮滾。

    剩餘鍋底加入高湯或清水煮滾。

  • 加入喜歡的菇類與蔬菜、火鍋料與凍豆腐,飯後來一碗熱呼呼的湯品,從頭到腳都溫暖起來,暖心暖胃大大滿足❤️

    加入喜歡的菇類與蔬菜、火鍋料與凍豆腐,飯後來一碗熱呼呼的湯品,從頭到腳都溫暖起來,暖心暖胃大大滿足❤️

小撇步

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