牛肉羅宋湯


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跟著做

加了蕃茄醬及醬油,比一般的蔬菜羅宋湯味道更濃郁,除了當湯喝以外,更適合配餐包或饅頭吃,簡單就能解決一餐。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
1.5斤
1條
2顆
3顆
1顆
1500cc
150cc
100cc
  • 1
    牛肋條切小塊(好入口的尺吋就好)。
  • 2
    煮一鍋滾水,將切好的牛肋條倒入川燙一下。
  • 3
    將川燙過的牛肋條放入冷水中沖洗乾淨。
  • 4
    洋蔥切大片(約1.5~2公分)。
  • 5
    紅蘿蔔切丁。
  • 6
    馬鈴薯切滾刀塊(可以大塊一點,太小塊的話,隔天湯再加熱後容易就溶化不見了)。
  • 7
    蕃茄去蒂後切十字。
  • 8
    燒一鍋熱水後將蕃茄水煮片刻。
  • 9
    蕃茄兩面都需煮過,蕃茄表皮就會自己掉落,若兩面的皮已有剥落,即可起鍋泡冷水。
  • 10
    將泡過冷水的蕃茄(不燙手),剥除表面的皮。
  • 11
    將蕃茄切丁。
  • 12
    起一油鍋,先將洋蔥炒到有香味出來。
  • 13
    加入紅蘿蔔拌炒到半熟後先撈起。
  • 14
    利用剩下的油將馬鈴薯拌炒到表面微焦。
  • 15
    取一湯鍋,將已川燙清洗過的牛肋塊放入,再加入炒過的洋蔥、紅蘿蔔及蕃茄塊,倒入1500cc的清水(牛肉會釋放油脂,不需要再加高湯)。
  • 16
    大火煮到湯滾後,轉小火熬40分鐘後,再加入馬鈴薯續熬到牛肉軟爛為止,一開始滾湯時,若表面有浮油渣可以先撈掉。
  • 17
    起鍋前,加入醬油。
  • 18
    再加入蕃茄醬,若喜歡酸一點的口感,可以多加一點。
  • 19
    起鍋盛入碗中即可食用,可搭配餐包或饅頭,亦可拌飯或加入麵條吃。
小撇步

1.若喜歡濃湯的感覺,可以加太白粉勾芡。
2.湯隔天再滾過後,因為馬鈴薯及洋蔥會融化,湯頭會更濃郁。
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2017/12/31 發表 18.0 萬 瀏覽
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討論共 14 則

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如不可番茄醬會不會煮起來口感淡?加了番茄醬還要加鹽嗎?

4 months ago
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作者回應

已經有加了醬油跟蕃茄醬就不用再加鹽了,不加蕃茄醬就是一般的蔬菜湯,味道比較淡沒錯。

4 months ago
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家裡人口少,食材如果減半味道會變淡嗎?其他醬料和水是不是也按比例減少呢?

5 months ago
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作者回應

食材跟醬料比例都是看個人口味決定,如果食材量較少,醬料也要做調整,要不然會太鹹。

4 months ago
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我想吃酸甜的滋味,但我煮出來酸大於甜,是哪邊需要調整?

a year ago
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作者回應

這道湯應該喝起來有酸跟鹹的味道才對,如果過酸蕃茄醬就少放一點,蔬菜類可以多放,像是洋蔥,也可以加其他的蔬菜(高麗菜、西洋芹)來提升甜味喔。

a year ago
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可以不加蕃茄醬嗎?

a year ago
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作者回應

當然可以,若不加蕃茄醬建議醬油也沒加,要不然會很鹹

a year ago
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如果偏鹹可以加水嗎?

a year ago
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作者回應

口味都可以自行調整,不愛太鹹也可以不要放太多蕃茄醬跟醬油

a year ago
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請問一下如果把紅蘿蔔、馬鈴薯改成白蘿蔔可以嗎!做法也一樣嗎!

2 years ago
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作者回應

做法都一樣,只是放白蘿蔔味道如何我沒試過,放馬鈴薯是為了讓湯變濃,因是馬鈴薯再煮的過程會漸漸溶化在湯理。如果用白蘿蔔,湯可能會比較水。

2 years ago
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牛肋条是牛腩吗

2 years ago
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作者回應

牛肋條跟牛腩不一樣,但是用牛腩也可以

2 years ago
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醬油有建議用哪種的較好?!

2 years ago
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作者回應

其實都可以,加醬油的目地是增加顏色,鹹度若不夠加鹽也可以。

2 years ago
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如果沒有加入牛番茄,味道會差很多嗎?因為家人不喜歡吃番茄><

2 years ago
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作者回應

不加蕃茄會少了一個酸甜味,喝起來會比較鹹喔。

2 years ago
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油用葵花油?

2 years ago
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作者回應

一般沙拉油就可以了

2 years ago

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