抹茶生巧克力


陳坤德
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抹茶外表
包裹著香甜牛奶巧克力內餡

  • 1
    先將巧克力隔水加熱至融化
  • 2
    待巧克力融化後,慢慢加入用熱水溫過的鮮奶油,但溫度不要太高
  • 3
    加入抹茶粉並攪拌均勻
  • 4
    待冷藏4-6小時成形後取出,並適當撒上防潮糖粉及抹茶粉若干
小撇步

1、加入抹茶粉後必須攪拌均勻不然巧克力表面容易有粉末顆粒,可以的話可以用粉篩邊濾邊加入巧克力

2、巧克力隔水加熱的時候,看到水只要微滾冒小泡泡的時候,就可以關火,利用水的餘熱來融化巧克力。如果溫度太高,巧克力容易乳脂分離,做出來的巧克力容易上面浮一層白白的,雖然不影響整體味道,但不太美觀。

3、冷藏只是建議時間,可以根據你想要的口感進冷藏或冷凍,時間自己大致斟酌一下就好

2017/11/22 發表 2,927 瀏覽
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