烘培入門《蔓越莓曲奇》


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  • 1
    無鹽奶油放在室溫軟化,用指腹可以輕易的壓出痕跡即可。
  • 2
    加入過篩的糖粉。
  • 3
    用刮刀邊壓邊拌,只要把糖粉全部吃進去無鹽奶油即可,不需要打發。
  • 4
    全蛋打散,分二次加入,用打蛋器攪打均勻。 💡全蛋務必分二次加入,攪打均勻後,才可以加入剩下的全蛋液,否則奶油會油水分離。
  • 5
    一次性的加入過篩的低筋麵粉。
  • 6
    蔓越莓果乾切碎或用料理機打碎。
  • 7
    加入切碎或打碎的蔓越莓果乾。
  • 8
    用刮刀邊切邊拌。
  • 9
    慢慢地拌到看不見粉即可。
  • 10
    桌面舖上保鮮膜,將麵團包覆起來,塑造出圓柱體,放在冰箱冷凍至變硬,這個步驟我沒拍照,用舊照片示意。
  • 11
    約0.5cm切一片,記得烤箱要預熱170度,預熱時間至少10分鐘。
  • 12
    依序排在烤盤上,每一片餅乾之間要留空間,用170度烘烤15分鐘,再移至烤網放涼,放涼後再放在密封盒中避免餅乾受潮,大概做了30片。
  • 13
    其實我本來是要做花朵造型的,但是因為有蔓越莓果乾,很難壓,索性就弄成圓形的蔓越莓曲奇😅,大概壓了20片。 成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。
2017/09/02 發表 10.6 萬 瀏覽
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討論

共 30 則
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  • 陳琳琳
    陳琳琳

    請問無鹽奶油如果是100g、其他配方要如何更改?

  • Mr. Seven Stars
    Mr. Seven Stars

    謝謝你😍

    ❤️手上路 手作烘焙
    作者❤️手上路 手作烘焙

    分享是好事😄

  • Mr. Seven Stars
    Mr. Seven Stars

    請問可以把微調的食譜分享在我的部落格跟cookpad上嗎?

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    可以
    歡迎分享

  • Kitty
    Kitty

    請問一般的家用 微波爐可以怎麼調整溫度呢

  • 柏瑜
    柏瑜

    請問油水分離該怎麼辦?
    謝謝妳

  • 平

    請問為什麼要加鹽呢?

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    鹽只有一咪咪而已,可➕可不➕~

  • 湘湘
    湘湘

    請問做無糖就是糖不要加嗎?
    謝謝

    ❤️手上路 手作烘焙
    作者❤️手上路 手作烘焙

    嗯嗯

  • 湘湘
    湘湘

    請問上下火都是開170度嗎?
    謝謝

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    是的喔~

  • 刮鬍泡 - 小宇宙
    刮鬍泡 - 小宇宙

    烤完蔓越莓很硬正常嗎

    ❤️手上路 手作烘焙
    作者❤️手上路 手作烘焙

    應該是不會耶😅

  • Olivia Chen
    Olivia Chen

    請問大約做幾片圓的

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    步驟12、13有寫喔😄

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