香菜豆皮蔬食捲


viola料理師
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我們家最喜歡豆皮這個食材,簡單的煎過來吃,或是包上食材,都是很好的選擇!這次試著沾上花生粉來製作出這個特殊風味的蔬食捲,帶有花生的清香,還有蔬食的甜味,真的滿好吃的喔!
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份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
沾醬
1大匙
1大匙
1/2大匙
  • 1
    準備動作。四季豆洗乾淨去粗纖維,放入滾水中川燙2分鐘,撈起瀝乾水分備用。 紅蘿蔔切小條,放入滾水中川燙2分鐘,撈起瀝乾水分備用。 香菜洗乾淨,去除黃葉,並分成單根
  • 2
    豆皮拉開(請小心拉開,不然容易破喔),把燙好的四季豆,紅蘿蔔放入,加上香菜2根,一起捲起
  • 3
    依序捲起5捲
  • 4
    使用不沾平底鍋,鍋裡放入1大匙油,把豆皮捲放入,收口處朝鍋面
  • 5
    每面煎到金黃上色
  • 6
    煎的過程可以把醬料調製一下,油膏,番茄醬,味霖混合均勻即可。 煎好的豆皮捲先放涼一些,再把醬料刷在表面,不用刷太厚喔
  • 7
    刷好醬料後,就放在花生粉上,沾裹花生粉
  • 8
    每面都沾裹上
  • 9
    如果是請客人吃,可以把頭尾端先切掉一些,這樣再切均等分,排盤就會很好看
  • 10
    完成上桌
2017/08/23 發表 2.7 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問可以冷冷的吃嗎?會不會怪怪的呢?

a year ago
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作者回應

這道冷吃、熱吃都可以喔!

a year ago
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捲起來煎時,豆皮容易黏鍋而鬆散;有什麼好建議嗎?

a year ago
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作者回應

使用不沾鍋,捲起後的收口先朝鍋面,小火煎約2~3分鐘,有定型了再翻動!

a year ago
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我不敢吃香菜,請問建議改放什麼材料比較對味呢?謝謝

2 years ago
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作者回應

省略不加就可以囉!

2 years ago
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請問我可以一次多捲好幾捲起來,然後先冷藏保存,要吃再下鍋煎嗎? 謝謝 :)

2 years ago
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作者回應

豆製品不建議放太久,新鮮吃比較好喔!

2 years ago
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請問包肉合適嗎?

2 years ago
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作者回應

也是可以的,只是肉會建議用薄肉片,這樣比較容易熟

2 years ago

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