【厚生廚房】山東燒雞


厚生市集
621 食譜 1.9 萬 粉絲
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酸甜滋味,清爽且不油膩,鮮甜Q嫩的雞腿肉,搭配微酸醬料和清脆小黃瓜,一道清涼可口的北方菜--山東燒雞,最適合不過了!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/148

  • 小黃瓜用刀拍扁後去籽切小段,加入少許鹽略醃一下去水,蔥切末、薑切片、蒜頭切末、香菜洗淨摘小朵。

  • 去骨雞腿洗淨並擦乾水份後,用醬油均勻塗抹表面,醃置10分鐘左右。

  • 熱油鍋,將雞皮面朝下入油鍋,炸至上色後取出,再放入一大碗內,加入薑片、蔥末、花椒粒一小匙、八角一顆及少許的酒、醬油後,放入電鍋蒸約30分鐘。

  • 將約1大匙的黑醋、白醋、糖、醬油,適量的花椒粉、香油、紅油及少許的蔥末、蒜末與蒸好的雞腿肉汁調和拌勻,成為綜合醬汁備用。

  • 雞腿肉蒸好取出放涼後,撕成條狀雞絲。

  • 放入小黃瓜放入盤中舖底,擺上雞絲,淋上綜合醬汁即成。

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