【年節送禮】南棗核桃糕 年節送禮超級適合的南棗核桃糕, 做法有點複雜也比較有困難度, 但是做完的成就感也很大喔! 自己吃或是送人都很棒! 詳細內容歡迎到部落格看看~ http:/...

【年節送禮】南棗核桃糕


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年節送禮超級適合的南棗核桃糕,
做法有點複雜也比較有困難度,
但是做完的成就感也很大喔!
自己吃或是送人都很棒!
詳細內容歡迎到部落格看看~
http://geezcompei.blogspot.tw/2016/01/blog-post.html
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食材
300g
500g
80g
40g
5g
250g
30g
50g
120g
40g
  • 1
    先將核桃烤熟,取一個鍋子倒入麥芽糖、砂糖、鹽巴和水40g,用打蛋器邊攪拌邊用小火煮至有點沸騰的狀態,中間手不能停火不能關。
  • 2
    繼續攪拌分次加入棗泥,先前的棗泥已經在麥芽裡面溶化後才可以加下一片。
  • 3
    全部的棗泥都已經混合到裡面後將太白粉和水50g混合分次加入,一邊攪拌一邊混合。
  • 4
    分次加入紅豆沙,與棗泥一樣溶化後才可以加入下一片。
  • 5
    紅豆沙混合後分次加入奶油。
  • 6
    此時全部材料都丟進去了應該會變得有點難攪,很濃稠的樣子。
  • 7
    旁邊準備水,將糖放一點點在水裡是看看能不能成團,可以成團就能夠熄火了。
  • 8
    將核桃放在一個大鋼盆中,到入煮好的糖,用耐熱刮刀拌勻,注意小心燙到。
  • 9
    在糖盤中鋪上烘焙紙,倒入糖盤中,整平,放涼。
  • 10
    放涼後的糖切成適當大小用玻璃紙包起來就完成了!
小撇步

整個過程不能ˇ停止攪拌,火也不能關喔~要小心底部不要燒焦

2016/01/09 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問可以不放紅豆沙跟奶油嘛?
再加一點桂圓乾?

a year ago
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可以用電動攪拌器攪嗎?比較不會吃力?

3 years ago
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作者回應

最好不要喔~那很燙用電動的很容易噴出,就慢慢攪就好了不用快

3 years ago
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怎樣做會硬些?

4 years ago
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作者回應

太軟的話就煮久一點

3 years ago

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