蛋黃香菇肉包


Lai Ling
21 食譜 14 粉絲
179 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

香菇肉包加上蛋黃,有著一種南部的滋味: )

食材
肉餡
麵糰
10g
30g
30g
270g
  • 1
    麵糰材料(除了沙拉油外)全混在一起揉成團→加入沙拉油,揉到3光(手光.鋼盆光.麵糰光)→整成圓球狀→發酵30分鐘
  • 2
    肉餡香菇泡水→蛋黃切1/3個→後腿絞肉大約分成兩部分
  • 3
    肉餡香菇爆香+一半絞肉→加入醬油炒香→熄火前加入油蔥酥拌勻→冷卻
  • 4
    肉餡放涼的肉餡→+剩一半後腿肉+白胡椒粉→拌勻
  • 5
    麵糰發酵後麵糰分割成24個→滾圓→桿成圓形麵片(外薄中厚)
  • 6
    放上肉餡+1/3蛋黃→包成包子狀→放在饅頭紙上→二次發酵20分鐘
  • 7
    中火蒸20分鐘→熄火後悶5分鐘→開蓋放涼→完成
小撇步

1.乾香菇:小香菇可以不用切直接包整個
2.發酵30分鐘如果溫度不夠高,可以拿去曬太陽(記得要蓋起來)
3.麵糰分割或桿圓時,如果太年可以使用一些手粉(高筋麵粉)防黏
4.開蓋時記得斜一邊開蓋,防止水滴滴包子表面
5.絞肉分兩部分為使包子的肉有香氣和彈性

2015/07/05 發表 7,512 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Lai Ling
21 食譜 14 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

素食芒果史雲生雞湯檸檬壽司火龍果鳳梨棉花糖馬卡龍奇異果鳳梨酥早午餐披薩迷迭香獅王洗碗精鑄鐵鍋南瓜濃湯紅豆土豆秋葵燒肉水波爐蜂蜜飛利浦IH電子鍋牛肉麵枸杞普格義大利麵醬洛神花芋頭微波爐拉麵壽喜燒減肥餐臭豆腐涼拌小黃瓜WMF快力鍋舒肥機泡麵水果蛋捲冰淇淋滷味3M真空保鮮盒百香果鮑魚便當奇亞籽Bosch廚師機芭樂虎牌電子鍋

蛋黃香菇肉包 香菇肉包加上蛋黃,有著一種南部的滋味: )