蟹類

秋季正是吃蟹的好季節,九月份雌蟹的蟹黃豐滿,風味鮮美,營養價值高,十月雄蟹的蟹膏成熟,滋味營養最佳。新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序,只要簡簡單單的清蒸,即可表現其肉質鮮甜。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透,且購買時一定要挑選活蟹。

蟹肉炒娃娃菜(過年菜)
蟹肉炒娃娃菜(過年菜) 野馬波猴之家

食材:娃娃菜、配菜、蟹肉

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辣豆瓣螃蟹冬粉
辣豆瓣螃蟹冬粉 廚房女漢子Rita's

天涼後總想吃點微辣的口味, 買兩雙活螃蟹,與辣豆瓣醬ㄧ起炒,再添加些冬粉,保證吃飽也吃巧! 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ ht...

食材:肉蟹、冬粉、辣豆瓣醬、洋蔥、醬油、蒜頭、鹽(調整用)、薑、棕櫚糖或糖、紅蘿蔔、黑胡椒粉、辣椒、米酒、蔥、香油、地瓜粉或木薯粉

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螃蟹鮮蝦粉絲煲
螃蟹鮮蝦粉絲煲 Laura's Kitchen

這道螃蟹鮮蝦粉絲煲,是在我最愛的海鮮樓所嚐過的神美味粵式海鮮料理! 趁著秋蟹肥美之際,來試看看這道我朝思暮想的海鮮料理! . Lau...

食材:螃蟹、新鮮蝦子、粉絲、青蔥、老薑、蒜頭、高湯、廣達香魚醬、蠔油、白胡椒粉、紹興酒

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  • 1 跟著做
[套房不日常]醬油蟹(螃蟹醬)
[套房不日常]醬油蟹(螃蟹醬) 地方婦女阿肥莉

不是套房日常的料理,想吃就做做看吧 趁著是螃蟹的季節,試試看嘍 · 有偷飯賊之稱的醃製料理 ------------------...

食材:小紅蟳、海草蝦(16)、桂皮、蒜苗、甘草(台灣產的)、洋蔥、中薑、杏鮑菇、大蒜、鮮香菇、乾燥海帶芽、燒酒、醬油、蜂蜜

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蟹黃荷蘭豆
蟹黃荷蘭豆 sumi

荷蘭豆豆香鮮甜味足夠.不要多調味.用鹽醃漬蟹黃多提食材原味.不妨試做囉~. 昆布柴魚高湯 https://icook.tw/rec...

食材:荷蘭豆、蟹黃、鹽、薑絲、辣椒、醃漬蟹黃、酒、味霖、昆布柴魚高湯

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沙公二吃
沙公二吃 Charlotte

這個季節,螃蟹類隻隻肥美,沙公肉質鮮美,沙母卵則豐富,就看個人喜好去取捨....

食材:沙公、薑片、蝦子、ha-ma、白飯、青蔥

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  • 3 跟著做
泰式黃咖哩炒蟹
泰式黃咖哩炒蟹 野犬

朋友澎湖海釣回來,送來一包螃蟹,「這是下酒用的。」,立馬先炒一道來嚐鮮。 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet...

食材:螃蟹、泰式黃咖哩、甜椒、辣椒、薑片、洋蔥、蠔油、魚露、糖、米酒、蛋、蘿勒

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沙公蔬菜粥
沙公蔬菜粥 Lily Kuo

食材:沙公、蒜酥、蔥、米、雞骨、高麗菜、米酒、鹽、白胡椒粉、香油

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清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹 Charlotte

食材:活大閘蟹、紫蘇葉

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黑胡椒奶油蟹
黑胡椒奶油蟹 廚房女漢子Rita's

去過新加坡的朋友相信都知道香辣好吃的黑胡椒奶油蟹,醬汁是重點!螃蟹不過油直接用優質橄欖油入鍋炒出香氣,再倒入醬汁熬煮到濃稠,讓每一口...

食材:肉蟹2隻、洋蔥、無鹽奶油、巴西里葉、麵粉、蒜頭、不辣的辣椒、薑片、黑胡椒粉、豆鼓、咖哩葉(可有可無)、醬油、蠔油或醬油膏、米酒、水或雞肉高湯、棕櫚糖(調整用)、鹽(調整用)

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星洲胡椒炒蟹
星洲胡椒炒蟹 波堤加加

說到新加坡必吃美食除了肉骨茶、海南雞飯 還有不能錯過的星洲胡椒炒蟹! 秋天正是吃螃蟹的季節~ 胡椒醬汁炒的香氣十足,搭配正肥美新鮮的...

食材:紅蟳、薑片、白胡椒粒、蒜片、粗粒黑胡椒粒、蔥段、九層塔、辣椒、奶油、醬油、米酒、麻油、糖、鹽、太白粉

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大沙公芋頭香菇黑米飯
大沙公芋頭香菇黑米飯 達媽練功房😁

在家用電鍋也能做出師傅級料理 第一次動手處理大沙公,要很勇敢喔!🤣 芋頭的香,沙公的鮮甜,絕對讓你忘了處理沙公時的尖叫聲~😁

食材:白米(黑米, 糯米)、芋頭、肉絲、香菇、蝦仁、油蔥酥、蠔油、米酒、鹽、胡椒粉、五香粉、水

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醬爆大沙公
醬爆大沙公 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

醬爆大沙公用活的現處理現做,濃郁蟹鮮甜和混合醬香,透入麵條, 很有滋味.

食材:活沙公 ( 1隻約 1斤多)、麵粉、醬油、薑末、糖、蒜頭末、豆瓣醬、蔥、米酒、白麵條、辣油、黑胡椒

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銀耳白木耳秋蟹鍋
銀耳白木耳秋蟹鍋 亞大T8銀耳

食材:生鮮銀耳、已處理秋蟹、水、雞高湯、海鮮、蔬菜、火鍋料

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蟹肉炒飯
蟹肉炒飯 吳漢清

就是一般的海鮮炒飯

食材:冷凍蟹肉、冷凍什錦蔬菜、飯、蛋

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  • 1 跟著做
炒花蟹
炒花蟹 簡單美味

食材:花蟹、蔥、薑、蒜頭、九層塔、鹽、醬油、胡椒粉、黑胡椒粒、沙拉油、水

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松葉蟹芋泥三明治
松葉蟹芋泥三明治 小潔的廚房記事

秋意漸濃 滑順綿密的芋泥抹醬 搭配松葉蟹、糖心蛋 是款適合在這個季節享用的三明治喔

食材:糖心蛋、吐司、芋頭 375g、沙拉醬、全脂鮮奶、松葉蟹 (熟食)、上白糖、海鹽

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心機雞汁南瓜蟹肉蒸蛋🎃
心機雞汁南瓜蟹肉蒸蛋🎃 人妻廚房日誌-Mandy

雞高湯蒸蛋沒看頭,心機料理再一發,栗子南瓜鋪底🎃加上蟹肉管,蒸出好味道的層次感蛋蛋~ 小妞們愛不釋手😱,拌飯吃上一整碗飯!還要再來一...

食材:栗子南瓜、蟹肉管、海鹽、雞高湯、雞蛋、細蔥花

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