客家

客家料理從前因為人們大多需要大量勞力工作,所以菜餚較油也較重口味,像是客家小炒、薑絲大腸等等都是我們熟悉的客家菜,不禁讓人多扒兩碗飯呢!但因應現代人的口味做調整,也有出現了改良口味的客家料理囉!

簡單好料理:客家三角圓/水晶餃 湯
簡單好料理:客家三角圓/水晶餃 湯 雀兒的小廚房:全職媽媽輕鬆料理

食材:豬肉、青菜:韭菜、高麗菜、醬油膏、乾香菇、白胡椒粉、紅蔥頭或紅蔥醬、香油、排骨、烏醋、雞粉或鹽巴

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梅乾扣肉
梅乾扣肉 Minyu Kao

每次去吃客家菜必點菜色 其實非常簡單方便準備

食材:豬五花、梅干菜、醬油、蒜頭、冰糖、薑、水、蔥

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✨客家小炒-豬油渣版✨超下飯的家常菜
✨客家小炒-豬油渣版✨超下飯的家常菜 阿可小廚房

超喜歡吃客家小炒的我,不喜歡用三層肉下去炒 所以跟媽媽學了豬油渣版的客家小炒,但忘記買芹菜了,所以這次的食譜內就沒有芹菜囉 豬油...

食材:乾魷魚、豆乾、醬油膏、瘦肉、米酒、蔥、開水、蝦皮或蝦米、豬油、豬油渣

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✨梅干扣肉✨下飯的好夥伴
✨梅干扣肉✨下飯的好夥伴 阿可小廚房

食材:五花肉、梅干菜(洗淨後切碎)、蒜頭、小辣椒(可不加)、青蔥珠、醬油膏(上色用)、醬油、白開水、蜂蜜(取代糖)、米酒

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客家小炒
客家小炒 Sidney的廚房樂園

鹹享美味的客家小炒, 搭配米飯或是當下酒小菜都很合適, 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidney的廚房樂園" http...

食材:豬五花、乾魷魚(中)、黃豆乾、芹菜、青蔥、醬油、醬油膏、米酒、水、白胡椒

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香滷梅乾扣肉
香滷梅乾扣肉 Sedna 小夏

清爽又順口梅干扣肉該怎麼做才能又逼出梅乾菜的香氣,又不少了五花肉的嫩香呢?焦黃色澤的五花肉搭配促進腸胃消化的梅乾菜,來試試加入賴青松...

食材:蒜頭、紅蔥頭、梅乾菜、五花肉、醬油、賴青松料理米酒、清水、紅蘿蔔絲、砂糖

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梅乾菜蒸肉~客家菜~古早味
梅乾菜蒸肉~客家菜~古早味 妮娜的小廚房

憑著小時候的記憶,試了好多次,終於做出記憶中的味道。

食材:梅乾菜、粗絞肉(五花肉)、鹽、糖、米酒、醬油、味素(可略)、胡椒粉、水

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鼠麴草粿(糯米粉版)
鼠麴草粿(糯米粉版) 雙口呂文化廚房

過完農曆年,大地一片清明,鼠麴草花開時節,摘些黃花帶嫩葉揉進粿裡,包入過年前盛產的白蘿蔔,剉成簽、用冬陽曬乾的菜脯米,清明帶著鼠麴粿...

食材:特級糯米粉、二砂糖、乾燥鼠麴草、水、菜脯米、豬絞肉、乾香菇、蝦米、紅蔥頭、蒜頭、醬油、鹽、糖、白胡椒

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客家小炒
客家小炒 小毓の饗樂廚房🍳

客家小炒的由來~早年先民拓墾不易,因此逢年過節一定會準備三牲,來酬謝土地公的庇佑。但因當時開墾山地的客家人生活較困苦,不常有肉類可食...

食材:五花肉、豆干、蠔油、乾魷魚、醬油、蒜苗、米酒、蒜頭、白胡椒粉、辣椒、芹菜

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蒼蠅頭|料理不失敗|(影片示範)
蒼蠅頭|料理不失敗|(影片示範) 小師傅料理筆記本

韭菜花和絞肉搭上豆豉,成為經典料理蒼蠅頭! 不清楚的可連結去看影片示範、喜歡可以幫我訂閱支持我感謝🙏 https://youtu.b...

食材:韭菜花、蒜末、醬油、薑末、鹽、絞肉、味素、辣椒、糖、豆豉、胡椒粉、米酒

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[生酮低醣餐]梅干扣肉 福菜燒白
[生酮低醣餐]梅干扣肉 福菜燒白 愛生活小夫妻料理

用電鍋蒸三輪,五花肉很軟爛,超級好吃!其實很簡單耶!

食材:五花肉、老抽(可用醬油代替)、福菜(請斟酌要蒸的碗)、醬油、蒜頭、赤藻糖、薑末、白胡椒、花椒、薑片、胡椒粉、蔥、八角

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客家水晶餃 (三角圓、三角丸)
客家水晶餃 (三角圓、三角丸) Laura's Kitchen

Q dei dei的水晶餃外皮,不管從哪個角度都咬的到香氣十足的油蔥肉餡,湯頭一定要油油香香的,再撒上大把油蔥酥,更能襯托出水晶餃的...

食材:豬絞肉、洋蔥酥 (或油蔥酥)、蠔油、白胡椒粉、日本太白粉、滾燙熱水、冷開水、液體油、芹菜、高湯

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素客家小炒|男性朋友最愛|(影片示範)
素客家小炒|男性朋友最愛|(影片示範) 小師傅料理筆記本

吃起來不輸葷的喔,簡單好做,試試看吧https://youtu.be/iriWRxkZNjc

食材:豆乾、辣椒、醬油、芹菜、米酒、蒟蒻、水、薑末、糖、香油、胡椒粉、肉桂粉、昆布粉或香菇粉

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肉絲豆干小炒
肉絲豆干小炒 🌺雪倫の食作手札

食材:肉絲、小豆干、蔥、芹菜、蒜頭、辣椒、醬油、米酒、白胡椒粉

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香茅梅干扣肉
香茅梅干扣肉 嘉義香茅緣

食材:五花肉(超市切條狀的)、檸檬香茅莖、米酒、梅干(看個人喜好)、紹興酒、檸檬香茅葉、二砂(焦糖更好)、甘醇醬油

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客家小炒
客家小炒 Yongo

不論是下酒或是配飯,夾上一口,豆香、魷魚香、肉香與花生香完美的搭配,讓人一口接著一口,停不下來呀😋

食材:豆乾、乾魷魚、豬五花薄片、鹹花生、大蒜、蔥、辣椒、豆瓣醬、糖

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梅干扣肉
梅干扣肉 Woody

食材:五花肉、梅乾菜、米酒、黑糖、醬油、白胡椒、太白粉、水

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梅干扣肉【簡易電鍋作法】
梅干扣肉【簡易電鍋作法】 雙胞胎留學去!

快要過年了,不知道要準備什麼年節料理的話,不妨考慮這道用電鍋簡單就可以做出來的梅干扣肉。這道菜可以事先做好放冷凍庫,要吃的當天只要拿...

食材:五花肉(一公分厚)、八角、冷水、白胡椒粉、醬油、植物油、薑(3片)、米酒、梅干菜 (泡軟洗淨後切小塊)、黑糖

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