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客家

客家料理從前因為人們大多需要大量勞力工作,所以菜餚較油也較重口味,像是客家小炒、薑絲大腸等等都是我們熟悉的客家菜,不禁讓人多扒兩碗飯呢!但因應現代人的口味做調整,也有出現了改良口味的客家料理囉!

冬至到~來碗熱呼呼的客家鹹湯圓吧! 影片 小田太太の玩樂廚房

食材:湯圓、紅蔥頭、油、豬肉絲、醬油、乾香菇、白胡椒粉、蝦米、米酒、香菇水、鹽巴、高湯、香油、茼蒿菜、芹菜

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客家粄粽(粿粽) 廚房女漢子Rita's

食材:粽葉、綁繩10條、豬絞肉、沙拉油、蘿蔔乾、醬油、香菇、白胡椒粉、水磨糯米粉、蝦皮、五香粉、在來米粉、紅蔥頭、糖、溫水(手摸微燙)、紅蔥酥、香菇水

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菜脯蒼蠅頭 姥姥廚房

食材:韭菜花、辣蘿蔔乾、醬油/ 水各、絞肉、米酒、糖、櫻花蝦、白胡椒粉/ 鹽、紅蔥頭

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客家Q彈黑糖糕 小丸子越吃越瘦的日常

食材:黑糖、砂糖、溫水、糯米粉、蓬萊米粉、泡打粉、熟的黑芝麻或白芝麻

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客家小炒 好奇煮婦

食材:豬五花、乾魷魚、醬油、豆乾、米酒、芹菜、糖、蒜苗、白胡椒粉、泡魷魚水、鹽、蒜末、辣椒、香油

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客家芋頭糕 林家佑

食材:芋頭、香菇、蝦米、蒜末、油蔥酥、豬絞肉、沙拉油、在來米粉、水、醬油、鹽,雞粉、白胡椒粉

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紅麴米糕 安家好味道

食材:糯米、桂圓(龍眼乾)、紅麴、米酒、開水、二號砂糖

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『暖心暖胃』客家鹹湯圓好好吃 外星人的廚房@小V

食材:紅白小湯圓、香菇(水)、五花肉、蘿蔔、蝦米、油蔥酥、茼蒿、芹菜、醬油、水

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梅干扣肉 愛料理

食材:豬五花肉、梅干菜、水、大蒜、醬油、米酒、糖

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客家鹹湯圓 小毓の饗樂廚房

食材:紅白小湯圓、肉絲、醬油、紅蔥頭、白胡椒粉、蝦米、香油、乾香菇、油蔥酥、香菇水、高湯、茼蒿、香菜、芹菜、韭菜

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梅干扣肉(懷念的味道) Jia Yi 小廚房

食材:五花肉、老梅干、蔥、薑、辣椒、八角、花椒粒、醬油、冰糖、水

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豬皮蘿蔔乾菜包 賴珮芳

食材:糯米粉、再來米粉、熱水、南瓜泥、蔬菜泥、豬絞肉、豬皮丁、香菇丁、蝦米、紅蔥頭,蒜末、胡椒粉、糖、烤紙、植物油、蘿蔔乾切丁

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客家炸婆菜 viola料理師

食材:芋頭(切絲)、地瓜(切絲)、鹽、香菜(切小段)、糖、低筋麵粉、胡椒粉、玉米粉、香油、酥炸粉、蛋、冰水

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客家五香鹹豬肉 <二種烹調法> 小毓の饗樂廚房

食材:五花肉2條(1-1.5cm)、蒜苗、花椒粒、五香粉、鹽、黑胡椒粒、蒜末、米酒

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客家菜圃蛋 viola料理師

食材:雞蛋、蔥花、蒜末、菜圃、糖、鰹魚粉、胡椒粉

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蘿蔔絲菜包粿(豬籠粄) Beth

食材:糯米粉、在來米粉、熱水、冷水、沙拉油、白蘿蔔絲、蝦皮、乾香菇(大)、豬肉絲、鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、醬油、粽葉、沙拉油(抹粽葉、粿用)

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客家菜包 食粄

食材:白蘿蔔、蝦米、在來米、香菇、蓬萊米、鹽巴、豬絞肉(肥:瘦=1:3)、水、胡椒粉、蔥、柚子葉、柴魚粉、豬油

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客家粄粽(粿粽) Mei Mei Chang

食材:粽葉、棉繩、豬絞肉、沙拉油、香菇丁、糯米粉、蝦米、蓬萊米粉、紅蔥頭、水、豆乾丁、糖、油蔥酥、蘿蔔乾、五香粉、胡椒粉、醬油、味霖

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